poisson cru - Beau à la louche

4 février 2017

Colorful poke bowl

J’ai toujours adoré les bols de riz garnis mais quand le poke bowl a débarqué en force de Hawaï sur la toile et les réseaux sociaux, je l’ai regardé un peu dubitative : ça me semblait « juste » être une variante du bibimbap coréen et du chirashi japonais....

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Tags: carotte, poisson cru, riz, bol de riz, thon, concombre, poisson, sésame, piment, radis, avocat, oignon nouveau, betterave, sésame noir, chou rouge, hawai

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21 septembre 2015

Mini tacos au thon cru, à l'avocat et aux radis

Lors d’une de mes balades newyorkaises je n’ai pu m’empêcher d’aller flâner dans les rayons de whole foods ou je me suis retrouvée nez à nez avec un tacos rack d’une très grande ingéniosité : servant à la fois à faire cuire les tacos, à les garnir et...

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Tags: poisson cru, thon, soja, radis, avocat, coriandre, apéro, tacos

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12 septembre 2015

Hwe Bibimbap (Bibimbap au saumon cru)

Je vous ai déjà parlé du Bibimbap traditionel comme je le prépare, voici la version estivale au saumon cru: Hwe Bibimbap. Je l'ai découvert chez Kim - et je vous en ai parlé ici - et j'avais hâte d'en faire à la maison car c'est un plat que j'adore manger...

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Tags: aubergine, carotte, salade, saumon, poisson cru, riz, bol de riz, corée, concombre, sésame, piment, soja, bibimbap

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5 septembre 2015

Bouchées de saumon et d’avocat façon faux sushi

Des petites bouchées pour l'apro qui imitent les sushis mais en version plus légère et tout en fraicheur. L'été n'a pas dit son dernier mot donc il est encore temps pour les réaliser! J'ai réalisé les lamelles de concombre et de radis à l'aide d'un économe...

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Tags: saumon, poisson cru, amuse bouche, concombre, radis, avocat, oeufs de poisson

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8 mai 2009

Last call for parsnips

Craquer pour ces beaux panais en se disant que ce sera sans doute la dernière fois de la saison...Mais avoir quand même envie de fraicheur...Repenser à cette recette d'Adèle qui sera parfaite... Tartare de noix de St Jacques aux panais Pour deux personnes...

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Tags: poisson cru, Saint Jacques, tartare, vanille, panais, épice Roellinger, cumbava

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18 février 2009

Quatre petits tartares de saumon avec comme un parfum de Japon

Racine de wasabi et feuille de Shiso À mon retour de Paris, le contenu de ma valise avait comme un parfum de Japon… Certes, tous ces trésors n’étaient pas comestibles, mais certains devaient être cuisinés rapidement alors à peine revenue, je m’y suis...

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Tags: japonais, saumon, japon, poisson cru, tartare, poisson, yuzu, wasabi, shiso

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1 août 2008

Tartare de bar à la mangue verte et au jus de yuzu

Du bar cru car c'est irrésistible,De la mangue verte pour une douceur pas trop sucrée,Du yuzu pour relever le tout,Des cacahuètes pour le croquant!Rapide, facile, frais, raffiné, original et délicieux:Personne n'y résistera! Tartare de bar à la mangue...

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Tags: poisson cru, tartare, mangue, cacahuète, bar, yuzu

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29 juillet 2008

Tartare de bar à la poire et à la ciboulette

Vous aimez le bar? Moi je ne peux pas y résister...Vous l'avez déjà gouté cru? Vous devriez... Tartare de bar à la poire et à la ciboulette Par personne : 1 filet de bar sans peau ni arêtes (entre 150 et 200g) ¾ d’une poire 2 cuillères à soupe de jus...

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Tags: poisson cru, tartare, bar, yuzu

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6 mai 2008

Quand j'ai la flemme - Bol de riz japonais

Quand j’ai la flemme, mon regard se tourne généralement vers mon meilleur ami le rice cooker. Et je lui refile le boulot. Voici encore un bol de riz délicieux et réalisé en deux temps, trois mouvements (le plus long étant la cuisson et le refroidissement...

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Tags: saumon, japon, poisson cru, riz

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8 avril 2008

Carpaccio de noix de St Jacques aux fruits de la passion

J'aime pas les St Jacques. Enfin, je n'aimais pas les St Jacques. Et puis, un jour, à la Villa Casella j'ai choisi des St Jacques en entrée, ma mère et mon père m'ont regardé "Je croyais que tu n'aimais pas ça?" "Euh, oui, mais bon, euh... " Oui, moi...

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Tags: poisson cru, Saint Jacques, carpaccio, fruit de la passion