pomme - Beau à la louche

1 novembre 2012

Carpaccio de St Jacques à la grenade, au fruit de la passion et aux éclats de pistaches

L'hiver dernier j'avais dégusté un très bon carpaccio de noix de St Jacques à la genade et aux fruits de la passion au "Pont aux chats". J'ai gardé l'idée et j'y ai ajouté de la pistache pour le croquant et la touche de vert. Une entrée rapide, fruitée,...

Posté par loukoum blog à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, Saint Jacques, carpaccio, fruit de la passion, fruit exotique, pomme, grenade, coquillage, cru

Partager cet article

5 octobre 2012

Spring rolls au homard et aux fleurs

Pour clore cette semaine japonaise, des maki ! Ceux là sont inspirés des maki « flower power » de chez Sushi Shop* : des spring rolls (on remplace l’algue par une feuille de riz) au homard, concombre, pomme granny et fromage frais, le tout agrémenté de...

Posté par loukoum blog à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: japonais, riz, maki, concombre, pomme, sushi, fleurs, crustacé, homard

Partager cet article

3 octobre 2012

Tataki de bœuf : la meilleure façon de manger le bœuf cru

Le tataki de bœuf c’est un peu comme la version japonaise du carpaccio mais en bien meilleur (je n’aime pas le carpaccio de boeuf - sauf celui de la Vince Stube) ! La viande est marinée et saisie très brièvement (le cœur du filet de bœuf reste cru !),...

Posté par loukoum blog à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, japonais, carotte, japon, concombre, roquette, soja, pomme, boeuf, ciboulette, mizuna, rouleau, cru, tataki

Partager cet article

11 janvier 2012

Fleischschnaka au boudin noir et aux pommes

Je ne vais pas radoter encore et vous répéter ô combien j’aime les fleischschnaka… Je pense que rien ne pourra détrôner la recette traditionnelle au pot au feu mais chaque année on s’amuse à tester des variations selon nos envies et cette fois ci on a...

Posté par loukoum blog à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, pâte, boudin, pomme, semoule, fleischschnaka

Partager cet article

20 octobre 2011

Cheesecake Pommes Tatin

Vous ne savez pas la meilleure? Dans un moment de folie, j'ai promis à N. de ne plus acheter de nouveaux moules. Tout ça pour une question de rangement, de place et de nouvel appartement (bref, de bonnes résolutions en quelque sorte)... Ca l'a bien fait...

Posté par loukoum blog à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheesecake, fromage, cannelle, pomme, petit suisse, petit beurre

Partager cet article

20 février 2011

Glamour 0 - Bigos 1

Le bigos après sa première cuisson Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la choucroute. Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme pour l'autre de les comparer. Dans le...

Posté par loukoum blog à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, pruneaux, bacon, pomme, lard, porc, champignon, boeuf, choucroute, saucisse, veau, agneau, pologne, trompette

Partager cet article

28 octobre 2010

Atelier gelée de coing - Un samedi après midi avec belle mamie

Lors de notre dernier passage en Lorraine, j'avais profité de l'automne qui arrivait pour demander à la grand mère de N. s'il était possible qu'elle me montre comment elle faisait sa gelée de coing quand ces derniers seront mûrs. Aucun problème, elle...

Posté par loukoum blog à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, pomme, coing, gelée

Partager cet article

20 février 2010

Mangez des pommes!

Ces derniers temps, j'avais des envies de desserts aux pommes, mais pas de desserts avec juste deux trois quartiers de pomme en déco, non je voulais des desserts qui regorgent de pomme. C'était l'occasion de trouver une fin bienheureuse aux dernières...

Posté par loukoum blog à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, crumble, cranberries, pomme

Partager cet article

2 janvier 2010

Noël en entremets : Yu de Pierre Hermé

Bonne Année à tous! L'année dernière, pour le réveillon de Noël, j'avais décidé de réaliser un entremets de Pierre Hermé, j'avais épluché pH 10 (La bible de Pierre Hermé) et jeté mon dévolu sur une des recettes qui me plaisait le plus. J'y avais passé...

Posté par loukoum blog à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremet, yuzu, noisette, pomme, pralin, pierre hermé, praliné

Partager cet article

13 octobre 2009

Blettes, vous avez dit blettes?

Il y a des légumes avec lesquels je m'entends plutôt mal. Ce n'est pas vraiment que je ne les aime pas (sauf la courgette, bien sûr), c'est plus complexe: je ne sais pas les cuisiner, je n'arrive pas à les transformer en une entité mangeable, voir mieux:...

Posté par loukoum blog à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légume, tarte, raisin, pignons de pin, pomme, blette, tourte