Beau à la louche

11 janvier 2023

Florentins au grué de cacao

L'année dernière, en décembre, plutôt que de me lancer dans un marathon de bredele, pleine d’inconscience je me suis dit que j’allais retenter le tempérage du chocolat – j’imaginais déjà tout ce que je pourrais faire avec du chocolat parfaitement tempéré....

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Tags: chocolat, amande, noël, caramel, grué de cacao, florentin

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4 janvier 2023

Profiteroles vanille et chocolat

Un grand classique ! Le secret ? Faire les choux le jour même bien sûr ! Entre le crémeux de la glace vanille, le croquant des choux et la décadence de la sauce au chocolat tiède difficile de faire plus gourmand mais l’avantage c’est que selon la faim...

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Tags: chocolat, amande, vanille, choux, pâte à choux

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20 décembre 2022

Un peu de légèreté avant les fêtes : kouign amann

Cette histoire de kouign amann maison me taraude depuis la préhistoire de la blogosphère. Qui se souvient du KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) qui avait vu fleurir des kouign sur tous les blogs de cuisine ? Moi ! Oui je sais ça ne me rajeunis pas. Bref...

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Tags: brioche, bretagne, feuilletage

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18 octobre 2022

Sablés hérissons

Des biscuit craquants et croquants pourt les gouters automnaux... Sablés hérissons On trouve beaucoup de recettes en ligne, j'ai suivi celle ci Pour 16 petits hérissons :Pour le biscuit : 120g de beurre mou100g de sucre glace30g de poudre d’amande250g...

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Tags: chocolat, biscuit

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2 juillet 2022

Mini cheesecakes individuels

Aussi étonnant que ça puisse paraitre je n’avais pas fait de cheesecakes pendant des années… Peu d’occasions de dégainer ces gros gâteaux un peu massifs qui nécessitent d’être nombreux autour de la table. Mais récemment j’ai récidivé plusieurs fois et...

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Tags: citron, cheesecake, framboise, caramel, vanille, lemon curd, cream cheese

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15 juin 2022

La cuisine du quotidien – Les boulettes poulet-courgette

Je n’aime toujours pas les courgettes mais je ne sais pas pourquoi, j’ai arrêté mon regard sur cette recette du New York Times et même décidé de la tester puis de l’adopter pour une très bonne raison : on ne devine pas la présence de courgette et elle...

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Tags: poulet, piment, herbes, courgette, boulette, cumin, chapelure

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8 juin 2022

Tarte aux fraises de P. (sans cuisson mais avec un faux air de cheesecake)

Tarte aux fraises de P. (sans cuisson mais avec un faux air de cheesecake) D’habitude je ne cuisine pas avec les fraises, je préfère mille fois les croquer natures… Mais lors d’une visite chez P. nous avons gouté une tarte aux fraises absolument délicieuse,...

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Tags: tarte, citron, fraise, speculoos, mascarpone, fromage blanc

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27 mai 2022

Tigrés au chocolat

Les tigrés sont des gâteaux individuels bien connus mais la personne qui les a ainsi nommés avait beaucoup d’imagination, leur pelage me fait plus l’effet d’un guépard que d’un tigre mais bon, ne chipotons pas. Le tigré est une base de financier cuite...

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Tags: chocolat, amande, financier, ganache, tigré

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16 mai 2022

Labneh : le fromage frais libanais crémeux à souhait

Le Labneh est un fromage frais libanais super facile à faire à la maison à base de yaourt grec égoutté. Plus on égoutte le yaourt plus le fromage sera ferme mais moi c’est crémeux que je le préfère donc j’essaie de ne pas l’oublier au frigo ;-)On peut...

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Tags: fromage, liban, fromage frais, labneh, zaatar

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2 mai 2022

Lasagnes épinards-chèvre version express (minimum d’effort mais maximum de réconfort)

Une recette assez rapide qui rentre dans la catégorie des recettes inavouables car elle fait appel à un ingrédient transformé : je n’utilise pas d’épinards en branche frais mais des épinards hachés à la crème findus. Ces épinards je les mange depuis ma...

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Tags: citron, fromage de chèvre, parmesan, épinard, lasagne