soupe - Beau à la louche

17 février 2011

Soupe de topinambours aux croûtes de parmesan

Dans la catégorie « Rien ne se perd », saviez vous que l’on peut collectionner les croutes de parmesan ? C’est ce que je fais depuis que j'ai appris que l'on peut les ajouter dans les plats mijotés pour qu'elles fondent et parfument le plat. Bon, à mon...

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Tags: soupe, parmesan, topinambour

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28 septembre 2010

Le goût des vacances – Pappa al pomodoro

Pendant nos vacances toscanes, N. et moi avons particulièrement craqué pour deux plats toscans et la pappa al pomodoro était l’un de ceux là. Pappa al pomodoro ou la soupe au pain et à la tomate. Nous l’avons rencontré par le plus grand hasard : après...

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Tags: italie, pain, soupe, tomate, ail, parmesan, basilic

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13 août 2010

Le Paris des nouilles

En matière de restaurant il y a toujours le dilemme de retourner là où on est bien ou de tester cette adresse dont on a entendu parler… On est parfois si déçu à la découverte d’une nouvelle adresse dont on avait eu le temps de se faire toute une montagne...

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Tags: japonais, restaurant, restaurant japonais, pâte, japon, soupe, adresses parisiennes, bouillon, adresse, chine, chinois

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12 mars 2010

Pourquoi les plats d'hiver devraient-ils être tristes? (Soupe en technicolor)

Le problème quand on craque pour une nouvelle paire de sandales estivales alors que dehors il neige, c’est qu’une fois rentrée à la maison, on se débrouille tant bien que mal pour leur faire sur place sur l’étagère et on ne peut que les admirer sans même...

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Tags: citron, ail des ours, poireau, soupe, chou fleur, parmesan

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20 janvier 2010

Ce qui m’émeut

Le jour où j’arrêterai d’écrire ici, ce ne sera pas le jour où je déciderai d’arrêter de cuisiner ou celui où je déciderai de vivre sans appareil photo (quelles idées saugrenues!). Ce sera le jour où le côté monomaniaque que j’impose à ces pages me lassera…...

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Tags: soupe, vanille, poivre long, topinambour

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29 décembre 2009

Simple & Chic

Le topinambour est le grand légume de cet hiver chez moi; depuis que j'ai découvert qu'en fait, contre toutes attentes c'était plutôt facile à éplucher (en plus d'être délicieux...) j'en achète régulièrement... Et puis comme en cette période de fêtes...

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Tags: légume, pain, tartine, soupe, foie gras, sandwich, noisette, oignon, croque, topinambour

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19 mars 2009

Velouté de pois cassés, ravioles de Romans grillées

Une chouette semaine ensoleillée... Des placards qui ont encore leurs habits d'hiver Et des envies mi-hivernales, mi-printanières Et surtout cette parfaite recette chipée chez Marion Profitez en pour finir votre stock de pois cassés! Velouté de pois cassé,...

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Tags: pâte, soupe, huile d'argan, pois cassés, raviole

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17 janvier 2009

Velouté de betterave au raifort et à l’huile de persil, crème fouettée à la fleur de sel

Vous n’aimez pas les betteraves ? Pire vous n’aimez ni les betteraves, ni la soupe ? Non, non, non, ne partez pas : ce billet EST pour VOUS. Oui oui… Quiconque après avoir goûté à ce velouté ne pourra plus dire qu’il n’aime pas les betteraves (ou la soupe,...

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Tags: soupe, betterave, chantilly, persil, raifort

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23 décembre 2008

Chouquettes poudrées de grué de cacao, garnies de crème au foie gras - Velouté de châtaignes : apéro pour un Noël entre copines

Lors des repas entre copines, on aime bien se faire plaisir, même s’ils se font maintenant avec des formations variables (et des absentes) et surtout que leur existence dans les six mois à venir risque d’être un peu remise en question. Alors cette année...

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Tags: ricotta, soupe, foie gras, chataîgne, chouquette, pâte à choux, grué de cacao

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14 janvier 2008

Bouillon aux nouilles alphabet, recette simplissime pour retour en enfance immédiat

Après les fleischschnaka il me restait (et pour mon plus grand bonheur) du bouillon de pot au feu… Je n’ai pas hésité un instant, je savais ce que j’allais en faire J’adore ça ! Pour deux personnes 450mL de bouillon de pot au feu filtré et dégraissé Une...

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Tags: traditionnel, pâte, soupe, bouillon