jeudi 3 juillet 2008
Tiramisu au citron selon Anaik, Le mascarpone c’est pas gras
Un dessert devenu un classique chez moi. Je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai réalisé avec toujours autant de succès auprès des lemon addict (et des autres aussi…)
Tiramisu au citron
Recette découverte chez Anaik, recette originale de Marmiton
Pour 10 personnes
Un moule à soufflé de 21 cm de diamètre
Pour le lemon curd
4 citrons non traités
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
3 œufs battus
20 g de beurre
Pour le reste du tiramisu
4 œufs
50 g de sucre roux
250 g de mascarpone
2 + 4 citrons
30 g de sucre en poudre
175-200mL de limoncello (ça peut vous paraître beaucoup mais c’est parfait, l’alcool ne prend pas du tout le dessus et on le sens légèrement, juste comme il faut)
30 biscuits à la cuillère ie 200g (et non pas des boudoirs !)
Réaliser le lemon curd
Laver les citrons. Récupérer les zestes (finement hachés) de deux d’entre eux et le jus des quatre citrons. Mettre zestes, jus, sucre et maïzena dan
s une casserole, mélanger et faire chauffer sur feu doux. Ajouter ensuite les œufs battus, augmenter le feu, et ne pas cesser de remuer la préparation jusqu’à ce que le mélange épaississe (si vous êtes du genre à tout faire cramer utiliser plutôt une cuisson au bain marie, nettement plus sûre). Retirer alors du feu, ajouter le beurre en morceau et remuer pour le faire fondre. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Le tiramisu
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajouter ensuite le jus de 2 citrons. Mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Trempette pour biscuits à la cuillère
Mélanger le jus des 4 autres citrons, 30 g de sucre et le limoncello. Réserver dans une assiette à soupe/ assiette creuse
Réalisation
Mouiller les biscuits dans cette trempette. Tapisser le fond de votre moule avec les biscuits mouillés, ajouter une couche de lemon curd (1/3 du lemon curd), ajouter une couche de crème au mascarpone (1/3 de la crème). Répéter ces trois couches encore deux fois.
Mettre au frigo pour 24h (voir plus…).
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Commentaires
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça me chatouille les papilles.
Après la tarte aux groseilles (réussie...) je pense attaquer le tiramisu au citron... peut-être même légèrement parfumé au gingembre...
OUH LA LAAAA! C'est un véritable retour en force! Je voulais un peu éviter de trop flâner sur ton blog pour ne pas trop me distraire de mon régime light (oui, régime léger parce-qu'il faut quand même garder le sourire) mais là, hummmm, je me laisse tenter. Et puis, comme toujours, je suis sûre que ce tiramisu au citron doit être tout à fait bien dosé en saveur, idéal quoi...
hummmm ici, on adore la tiramisu sous toutes ses formes !!!!
en plus, c'est tellement simple à faire que je n'y mets meme plus les mains, ce sont les enfants qui les font !!!!
elle est pas BELLE la vie hein !!!!hihihihi !!!!
Tout me plaît dans ta recette ! Tout ! Même l'allusion aux boudoirs.
Et puis surtout : 200 ml de limoncello ! wouaouh ! (quel timing, je viens de retrouver une bouteille à l'occasion d'un rangement forcé de ma cuisine). Et j'ai du mascarpone (parce que c'est parfait en cette saison de fruits rouges) mais je viens de finir mon lemon curd (fait en même temps qu'un cheesecake il y a environ une semaine !) : tsss tsss je vais devoir me "forcer" à en refaire, j'ai hâte !
Hummmmmm ... quelle belle idée parce que j'adore le tiramisu et le citron. mariage parfait que je vais essayer trés bientot !
Soit j'avais zappé cette recette, soit je l'ai oubliée, mais il va falloir très vite réparer cette erreur! Rooh même que j'y mettrais peut être quelques framboises ;-)
Miam !
Ca alors ça donne vraiment envie !!
Et puis j'ai du Limoncello qui attend (patiemment depuis mon retour de voyage de noce en 2006) d'être utilisé...
Bises
Olala
Décidément, Loukoum, en ce moment, tu te transcendes de gourmandises! raaaaah quel bonheur ce blog. Ce tiramisu va faire un malheur dans ma chaumière,
Caluski,
Lise
Non, non... le mascarpone c'est pas gras... juste 80% de sa masse - si ce n'est pas 90%... mais c'est tellement bon.
Tres beau tiramisu tu nous presentes la!
Thanks!
Valerie
Chez moi aussi c'est devenu un grand classique, y compris dans mon entourage ! Lorette y ajoute des tas de framboises en déco, c'est très joli. Merci pour le clin d'oeil :-)
Elo: ravie que la tarte t'ai plus! C'est vrai que citron gingembre est un mariage gagnant
Barbinou: ca change tout! Mais chacun ses préférences
Un tiramisu qui déride les papilles avec autant de citron, seul changement, je fais le gâteau moi-même.
un classique des desserts chez moi aussi! c'est toujours un succès et j'adore quand les desserts sont à préparer la veille, alors celui m'arrange en général très bien :-)
Il a l'air excellent ! J'avais déja testé cette recette pour un tiramisu lemon curd - fraises ... un délice !
[en mode en train de baver devant mon ordi xD] qu'est ce que ça à l'air bon !!! je suis ultra lemon addict mais je n'ai jamais trop pensé à ce genre de recette ! miam miam miam
Délicieux! J’adore et j'adopte!
PS: pour ceux qui n’aiment pas du tout l’alcool, le limoncello peut être remplacé par du Pulco, ça marche très bien.
Top le tiramisu
le tiramisu au citron : vraiment top, 2 remarques : trop de trempette, j'en ai utilisé la moitié et je trouve que le lemond curl pourrait être un "chouia" moins citronné.
merci pour ton blog
merci pour ton avis et tes suggestions!
Pour la trempette je pense que la quantité depend sans doute des biscuits utilisés.
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