mercredi 31 janvier 2007
Une base, deux possibilités
Encore du mascarpone dans mon frigo, logiquement je fais non pas un mais du tiramisu.
J’ai cette fois opté pour un dressage dans l’assiette, ça présente tout de suite mieux, ça ne prend pas trop de temps… et en plus ici, les invités peuvent choisir leur parfum et la taille en fonction de leur appétit… c’est la porte ouverte à plein de variations…
Pour la base, il faut (pour 8 à 10 personnes):
5 oeufs
70 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
1 pincée de sel
Des biscuits boudoirs
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone, fouetter bien pour éviter les grumeaux.
Monter séparément les blancs d’oeuf en neige avec une pincé de sel, les incorporer à la préparation au mascarpone.
On peut la préparer la veille sans aucun problème.
Pour la version Tiramisu au thé Matcha
Il faut pour 5 portions:
5-6 cuillères à café de matcha
Faire un thé au matcha avec 200mL d’eau et une cuillère à café de matcha.
Tremper quatre (ou trois, ou deux, tout dépend de la taille désirée pour la part de tiramisu) boudoirs dans le thé. Attention à ne pas trop imbiber les biscuits sinon ils vont rendre de l’eau et ce n’est pas top.
Les disposer dans une assiette, recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, saupoudrer de matcha, ajouter encore une couche de biscuits légèrement trempés, puis du mascarpone et une pluie de poudre verte.
Pour la version Tiramisu cacao – Bailey’s
Il faut pour 5 portions :
125mL de bailey’s
125mL de lait
Du cacao non sucré
Tremper quatre (ou trois, ou deux, tout dépend de la taille désirée pour la part de tiramisu) boudoirs dans le mélange bailey’s + lait.
Les disposer dans une assiette, recouvrir d’une couche de crème au mascarpone, saupoudrer de cacao, ajouter encore une couche de biscuits trempés, puis du mascarpone et une pluie de cacao.
Personnellement, j’ai préféré la version cacao-bailey’s…
ensuite c’est une affaire de goûts…
Commentaires
très bonne idée le dressage dans l'assiette, j'avais vu ça également dans le livre Marie-Claire "recettes vite prêtes" !...
Waouh ! Trop bonne ton idée ! j'adore !
Petite question pour toi qui es aussi alsacienne : où trouves-tu le thé matcha à Strasbourg ? Merci !!!
Bizzz
Bravo! très jolis tes tiramisu, j'aime bien ta présentation, je n'y avais jamais pensé. Je fais le tiramisu dans des verres en général. Le thé matcha ne me "fascine" pas (je préfère le boire!) mais les couleurs sont superbes 
Je finis souvent mon mascarpone dans les gâteaux (muffin ou cake), je l'utilise à la place du beurre, c'est délicieux.
Bonne journée et bon courage pour le 2e semestre!
Bon, c'est clair, j'adopte illico la version cacao-Bailey's... mais j'aime bien l'idée de base à décliner selon ses envies
Et bien rien que ca, tu nous gates avec ces recettes et photos !!! c'est superbe, bravo
Amitiés
Claude
Cacao Baileys pour moi aussi... Très alléchant!
Le thé matcha, je l'ai essayé à quelques reprises. Je ne peux pas dire que j'adore. Il me faudra travailler mes mélanges et association pour me le faire adopter définitivement.
De belles versions autour du Tiramisu. Inévitablement je préfère la version classique au café. Bises !
Terribles ces deux tiramisus...
Je pencherais pour celui au thé matcha... tout simplement parceque (j'avoue) je ne connais pas du tout le goût de ce thé...
je suis dingue de tiramisu et je choisi sans hésitation celui au bailey's!... belle présentation qui change des coupes ou des verres... toutefois je ne connais pas le matcha, sa jolie couleur pourrait me faire céder aussi
Alors, pour ceux qui ne connaissent pas le Matcha, vous pouvez faire un tour ici pour la petite histoire: http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/09/05/2580793.html
Ensuite pour acheter du Matcha à Strasbourg, je vous conseille le Thé des muses (51 rue du fossé des tanneurs). J'ai aucune action chez eux mais c'est le meilleur rapport qualité prix. Sinon il y en a aussi au Palais des thés (124 Grand Rue) mais plus cher.
Peggy: moi d'habitude je le fait toujours dans un grand saladier et la présentation laisse donc à désirer le plus souvent. Je retiens ton idée de remplacer le beurre par le mascarpone, ça me plait!
Ma gourmandise me pousserait à choisir la version cacao-baileys, mais n'ayant jamais gouté au thé matcha (il faudrait peut etre que je m'y mette d'ailleurs...), je pencherai peut etre pour la découverte... dilemme...
préparation
Coucou,
Je suis également fana de Baileys, j'essaierai cette recette ce W-E!
En ce qui concerne la composition du Tiramisu, j'ai demandé à ma grand mère comment elle le faisait. Exacement comme toi sauf que elle met du sucre glace (ou "impalpable"). Apparemment, selon elle, c'est pas pareil.
Tu peux aussi ajouter la liqueur à la crème au Mascarpone. Donc soit mettre l'Amaretto, soit un peu de thé, soit du Baileys...
enfin, je te souhaite une bonne continuation dans tes aventures culinaires.
Tu me diras ce que tu en as pensé.
Et moi la prochaine fois je tenterai au sucre glace, merci pour l'idée!
le bailey est très sympa, mais essaie avec de la creme de cognac(meme tarif que le bailey et c'est un produit du terroir francais).
en rappelant que le baileys est fabriqué avec du wiskey(orge)et la crème de cognac avec du cognac bien sur: parfum plus subtil, moins agressif et evec ton tiramisu c parfait(vin distillé et assemblé)
et bien merci pour cette découverte, je ne connais pas du tout et si j'ai l'occasion, j'y gouterai! Merci!
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