tomate - Beau à la louche

1 juillet 2020

Raviolis à la burrata, sauce tomates express

Je sais que certains attendaient la cuvée raviolis printemps 2020 depuis quelques temps (private joke), voici donc une version assez estivale : une farce à la burrata et une sauce pleine de tomates. Version estivale mais simplissime aussi : la farce comme...

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Tags: citron, italie, ravioli, sauge, tomate, ail, burrata, romarin

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2 août 2019

La cuisine de ma mère – Les tomates farcies

Ah les tomates farcies, c’est un plat que j’aime beaucoup mais uniquement celles de ma mère bien sûr ! Les autres sont toujours décevantes, surtout au niveau de la farce : j’ai la chair à saucisse en horreur et malheureusement c’est souvent ce que l’on...

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Tags: viande, tomate, boeuf, farce, provence

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17 septembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Tortelloni rayés aux anchois et aux citrons

Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio...

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Tags: citron, italie, pâte, ravioli, ricotta, tomate, parmesan, encre de seiche, anchois, citron confit

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9 novembre 2017

Soupe de tomates d’Ottolenghi : l'été au coeur de l'hiver

J’aime beaucoup la soupe de tomates, bien veloutée et crémeuse et surtout bien rouge ce qui veut dire qu’elle n’a pas été coupée à la crème ;-) Mais chaque année c’est le même problème : quand le jardin regorge de tomates, généralement j’ai plutôt envie...

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Tags: soupe, tomate, ail, coriandre, cumin, ottolenghi

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11 août 2017

Salade de pois chiche aux tomates et à la chermoula

Une autre recette de salade pour vos soirées d'été, vos pique nique et vos barbecue! Salade de pois chiche aux tomates et à la chermoula Pour un grand saladier 300g de pois chiche sec (pas de conserve)2 cuillères à café de bicarbonate2 à 3 grosses tomates...

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Tags: citron, salade, tomate, ail, pois chiche, coriandre, persil, paprika, cumin

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7 août 2017

Salade de tomates a la burrata, basilic et zestes de citron

Cette salade de tomates à la burrata fait partie de nos classiques de cette été, et ça ne risque pas de se calmer puisque l'on commence à pouvoir goûter aux premières tomates du jardin :-) On le fait aussi bien en diner léger les soirs de canicule qu'en...

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Tags: citron, italie, fromage, salade, tomate, basilic, burrata

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8 février 2016

Ashak, Raviolis afghans

Les ashak sont des raviolis afghans ou la viande est dans la sauce mais non pas dans la farce puisque la farce est aux poireaux... Les raviolis aux poireaux sont recouverts d'une sauce à la viande, à la tomate et aux haricots rouges et le tout est nappé...

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Tags: viande, ravioli, poireau, tomate, menthe, ail, yaourt, boeuf, agneau, cumin, afghan, haricot rouge, afghanistan

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16 février 2015

Mini croque madames (vous n’en ferez qu’une bouchée)

J’aime beaucoup ces mini croque-madames, je les avais déjà fait pour un brunch entre copains et je les ai récemment refait pour un dimanche midi, avec une bonne salade c’était parfait. A l’époque c’est la recette de croque madame aux œufs de caille de...

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Tags: pain, fromage, tomate, sandwich, jambon, oeuf, croque, mini

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28 août 2014

Spaghetti con colatura di alici

L’année dernière lors de nos vacances le long de la côte amalfitaine nous avions poussé la balade sur la route SS163 jusqu’à Cetara, petit village de pêcheurs qui confectionne depuis des années une spécialité locale qui mérite le détour : la colatura...

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Tags: italie, pâte, tomate, ail, persil, anchois, collatura

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23 juillet 2014

Rouleaux de concombre à la ricotta, sauce vierge

Une recette rapide, légère et fraiche pour vos diners d’été ! Cerise sur le gâteau vous pouvez la préparer un peu à l’avance sans problème ! Cette recette est le croisement de deux autres : d’abord les rouleaux de concombre au crabe publiés ici au tout...

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Tags: citron, ricotta, sauce, tomate, concombre, ail, persil, ciboulette, rouleau