curcuma - Beau à la louche

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17 janvier 2024

La cuisine du quotidien - Dhal de lentilles corail aux légumes

La cuisine du quotidien - Dhal de lentilles corail aux légumes

Voici une recette que je fais régulièrement : un dhal de lentilles corail que j'enrichi toujours de légumes, toujours des carottes et quand nous ne sommes pas au coeur de l'hiver comme maintenant parfois j'y ajouter des courgettes (si, si, c'est vrai!)....

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Tags: citron, carotte, gingembre, tomate, curry, inde, ail, coriandre, courgette, curcuma, lait de coco, garam masala, dhal, lentilles

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6 novembre 2023

Pastilla au poulet et aux amandes

Pastilla au poulet et aux amandes

Ça faisait quelques semaines que j’avais envie de pastilla du coup ce weekend je me suis lancée ! Le plus pratique pour vous faciliter la tâche est de faire cuire le poulet (et le dépiauter) et griller les amandes la veille. Je n’ai cependant toujours...

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Tags: amande, poulet, gingembre, cannelle, maroc, safran, coriandre, oignon, persil, oeuf, curcuma, pastilla, épices, feuille de brick

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10 février 2021

Galettes de chou-fleur d'après Ottolenghi

Galettes de chou-fleur d'après Ottolenghi

Cette fois ci - une fois n'est pas coutume - c'est ma sœur qui a testé cette recette avant moi et me l'a vivement conseillée. J'avoue, spontanément je ne l'aurais pas testée car je n'ai pas une passion dévorante pour le chou-fleur, surtout quand il est...

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Tags: galette, chou fleur, ail, yaourt, coriandre, persil, curcuma, cumin, citron vert, ottolenghi

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23 mai 2014

Asperges vertes et oeufs de saumon, condiment pomme verte et curcuma

Asperges vertes et oeufs de saumon, condiment pomme verte et curcuma

Avec le retour des asperges sur les étals du marché j’ai eu envie de refaire une recette de William Ledeuil que j’avais déjà réalisée et que nous avions beaucoup aimée. Des asperges vertes encore croquantes dans une sauce à la pomme verte, au curcuma...

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Tags: citron, coco, ail, citronnelle, ledeuil, asperge, oeufs de poisson, curcuma, pomme granny

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26 avril 2013

Samossa au tajine de bœuf aux fruits secs

Samossa au tajine de bœuf aux fruits secs

J'aurai pu partager aujourd'hui avec vous la salade de notre premier pique nique de l'année ou le premier dessert à la rhubarbe du printemps mais dehors il pleut et je suis frigorifiée (charmant trajet dans un ter climatisé alors que j'étais trempée jusqu'à...

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Tags: épice, samossas, figue, gingembre, cannelle, abricot, pruneaux, raisin, maroc, safran, boeuf, datte, miel, curcuma, tajine

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14 janvier 2013

Fleischschnaka au tajine de bœuf et aux fruits secs

Fleischschnaka au tajine de bœuf et aux fruits secs

Cette année j’ai eu envie de faire nos fleischschnaka de Noël au tajine de bœuf aux fruits secs. Le tajine de bœuf étant comme le pot au feu une viande mijotée pendant des heures qui s’effiloche facilement, la comparaison était facile. J’ai un peu adapté...

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Tags: alsace, épice, pâte, figue, gingembre, cannelle, abricot, pruneaux, raisin, maroc, safran, boeuf, datte, miel, curcuma, tajine, fleischschnaka

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3 août 2012

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Un des classiques de la cuisine marocaine et sans doute un des tajines que je préfère : l’alliance du poulet avec les épices, le citron confit et les olives, c’est parfait! La recette, adoptée depuis quelque temps déjà, est celle de Lilou dont j’aime...

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Tags: épice, poulet, gingembre, pomme de terre, maroc, safran, coriandre, persil, olive verte, citron confit, curcuma, tajine, olive violette

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30 juillet 2012

Tajine de boeuf aux fruits secs et au miel (souvenir d'Essaouira)

Tajine de boeuf aux fruits secs et au miel (souvenir d'Essaouira)

J’ai profité de mon dernier séjour à Essaouira pour revenir à la maison avec un plat à tajine dans mes bagages. Pour l’étrenner, j’ai attendu que les copines avec lesquelles j’étais partie à là-bas viennent manger à la maison et j’ai essayé de refaire...

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Tags: épice, amande, figue, gingembre, cannelle, abricot, pruneaux, raisin, sésame, maroc, safran, boeuf, datte, miel, curcuma, tajine

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