lundi 11 février 2008
Tartelettes aux fruits de la passion, au gingembre et au citron (pour ceux qui sont amoureux tous les jours de l'année)
Je suis anti gnangnan, anti petits cœurs, anti yeux de merlans frits, anti « Ma douce colombe » « Mon poussinet en sucre » « Ma grenouille gracile » et autres surnoms ridiculissimes, anti pots pourris en pétales de roses, anti mots doux si sirupeux qu’ils s’engluent dans leur miel, anti rose ou rouge partout, anti tout ces trucs neuneux qui avilissent les sentiments. Je suis donc anti Saint Valentin aussi. Ça va de soit. Grosso modo, je ne supporte pas les kitcheries et encore moins en amour. Les sentiments, l’amour, le vrai, mais sans les fioritures et les broderies autour qui ne sont là que pour tout gâcher et tout rabaisser. Traiter moi de snob, ça m’est égal, dites-moi qu’il est facile de mépriser la Saint Valentin quand on est en couple ; certains pourront vous confirmer que célibataire ou pas, mon opinion, c’est mon opinion.
Pour la Saint Valentin, je ne fais rien. Rien de plus qu’un autre jour, rien de moins.
Je ne peux pas concevoir que l’on puisse avoir besoin d’une date officielle, d’une croix dans le calendrier pour exprimer ses sentiments, par des mots comme par des gestes. Si l’on a besoin d’un jour officiel pour dire « Je t’aime », je pense qu’il faut mieux se quitter tout de suite. Immédiatement. Les fleurs, les post it simples mais attentionnés, les repas en tête à tête, les petites et plus grandes attentions juste pour faire plaisir, les oursons haribo deposés sur mon bureau entre lunettes et fiches bristol, c’est au fil des jours, tout le long de l’année…
En attendant, pour ceux qui souhaitent préparer l’amour tous les jours, j’ai une solution. Une belle et sobre solution : le petit livre de l’épure « L’amour, dix façon de le préparer».
Une merveille qui m’a notamment conduite à ces tartelettes aux fruits de la passion et au gingembre… Des tartelettes ni roses ni même rouges mais irrésistibles quand même…
Pour 11 tartelettes
N’hésitez pas à diviser les proportions par deux, c’est plus facile qu’il n’y paraît de couper un œuf en deux
Et si vous préférez vous pouvez faire une/deux tartes plutôt que des tartelettes
Mais sachez qu'elles se congèlent-décongèlent très bien.
250g de beurre mou
95g de sucre glace
30g de poudre d’amande
2 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille
3 œufs entiers et 2 jaunes
230g de farine de blé
20g de farine de maïs
100g de sucre
1 citron vert
2 citron jaune
5 fruits de la passion bien fripés
10g de gingembre frais épluché et râpé
Préparer la pâte :
Malaxer 150g de beurre mou pour l’assouplir, ajouter tout en mélangeant à chaque fois, le sucre glace, la poudre d’amande, la fleur de sel et le contenu d’une demie gousse de vanille grattée, un œuf battu et les farines.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, emballer dans du papier film et réserver au frigo.
Préparer la crème :
Battre deux œufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le zeste et le jus du citron vert, les jus de citrons jaunes et la chair des cinq fruits de la passion.
Faire fondre 100g de beurre avec le gingembre, ajouter le beurre à la préparation à base d’œufs, ajouter aussi le contenu d’une demie gousse de vanille et faire chauffer l’ensemble au bain marie en fouettant constamment, la crème va épaissir. Faire ensuite refroidir la préparation en plaçant le bol dans un peu d’eau glacée.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop finement (elle est fragile). Foncer des cercles à pâtisseries (ou des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé) avec des disques de pâte.
Cuire les tartelettes à blanc 15 minutes.
Laisser ensuite refroidir les fonds de tarte ; garnir de crème aux fruits de la passion, lisser la préparation et entreposer quelques heures au frigo afin que la crème prenne bien.
Des merveilles de douceur…
La pâte est sablée, délicate, parfumée et croque sous la dent…
La crème est onctueuse, le goût du fruit de la passion irrésistible,
surtout associé au piquant du gingembre et à cette parfaite touche d’acidité citronnée…
Ne résistez pas…
Commentaires
Aha! Pour une fois je vais être la première à laisser un commentaire!! :)
J'adore le fruit de la passion, donc je ne peux que saliver devant ces gourmandises. Et pour le reste (la St-Valentin), je suis entièrement d'accord avec toi. Vive l'amour au quotidien!
je suis bien de ton avis sur ce jour de l'année. pour le reste : j'adore cette série de ptits livres et comment dire, cette tartelette c tout ce que j'aime ! d'ailleurs ce week end c'était macarons citron gingembre chez mercotte ! du bonheur ! bizz
C'est vrai que le bonheur se travaille au quotidien, bcp de marketting autour de la St Valentin...
En tous cas cette tartelette doit être du pur bonheur... à déguster n'importe quel jour de l'année!
je comptais bien faire un post anti st-valentin mais tu m'as un peu devancé.
je suis donc toute d'accord avec toi mais par contre, je réclame moi aussi des fleurs et des bonbons haribo !!
Argh.
T'es bien plus rapide que moi.
Je vais avoir l'air, ce soir ou demain, d'une infâme copieuse!
Mais tu as raison: ces tartelettes sont top et la pâte à la vanille... Je ne ferai plus que celle-là! Bises!
Oh, je pense qu'on peut en faire quasi toute l'année ces splendides tartelettes qui me font saliver, bien sûr si on en trouve, hein, des fruits de la passion!
Miam!
De toute façon, avec des fruits de la passion, je n'avais pas du tout l'intention de résister. je suis gâtée. Chantal en présente une elle aussi aujourd'hui. J'aime bien tes idées carrées, l'amour n'a pas besoin de ce genre de béquilles, mais cela demande aussi une grande simplicité.
Ah tiens, gingembre et fruit de la passion, ET citron, pas trop acide ? j'aurais JAMAIS pensé.
Pour la Saint Valentin je ne fais jamais de cadeaux, mais je prie toujours pour qu'on m'en fasse un...
Des petits tartelettes acidulées et fruitées, je prends de suite et pour la Saint Valentin, elle va avec le reste des autres "fêtes" (mère, mémé, secrétaire..), au panier.
Ahh ca a l'air très très bon !!!
Je vais surement tester avec de la pistache à la place de la poudre d'amandes.
Oh toi aussi. Ca ne m'étonne pas. Quoique ce point de vue ne m'empêche pas de faire des biscuits en forme de coeur ;) pour n'importe quel moment de l'année et n'importe quel proche.
Et tes tartelettes, pour moi c'est pour maintenant et pour toujours! Passion d'un jour, passion toujours!
Ces tartelettes ont l'air fabuleuses !
Tout à fait d'accord, rien ne vaut les petites suprises qui illuminent le quotidien.
Dis-moi, cette petite assiette sous cette jolie tartelette, c'est pourtant pas une Mobil mais elle fait bien seventies aussi !!
Superbe, tous les parfums que j'aime !! quand à ton attitude, je suis d'accord, pareil pour le nouvel an, je n'aime pas les dates imposées pour s'amuser, faire la fête s'aimer ect.....
J'aime bien la Saint-Valentin
J'aime bien la Saint-Valentin... Parce qu'ainsi, je prouve à ma dulcinée que c'est tous les jours de l'année que je lui fais la Saint-Valentin...
Il faut savoir que chaque jour est une fête... et les années aidant on s'en rend de plus en plus compte...
bonne semaine à toi...
Emilie: miam, citron gingembre j'en avais aussi fait (avec un curd, vous vous avez fait une ganache montée?) en tous cas j'adore aussi ^^
Noémie: ma suggestion: offre lui des fleurs. Je ne vois pas pourquoi l'achat de fleur devrait toujours aller à sens unique... les hommes aussi aiment les petites et grandes attentions. Et lui faire plaisir et aussi le meilleur moyen qu'il continue de te faire plaisir... mon, pour les haribo, j'ai pas de suggestion ^^
Patoumi: mais non, point de copiage... si on avait su, on aurait pu publier en même temps... flûte! ce sera pour une prochaine fois
Vanille: alors ne résite pas et donne moi ton avis... (et oui, je suis très carrée, c'est le moins que l'on puisse dire! ^^)
Eleonora: non non, pas du tout trop acide...
Le p'tit crobard: ça doit bien sur marcher sans gingembre, mais moi je suis une fan absolue de cette racine :-)
Sha: moi je préfère les emporte pièce en étoiles ;)
Laurence: bien vu ;) c'est le service acapulco de villeroy bosch déniché sur le marché aux puces à Bruxelles
Mon doux et savoureux loukoum,
vos tartelettes d'amour toujours me donnent le beau à la louche, la passion au bout des doigts, le feu aux joues. Belles comme le jour, piquantes comme la vie, à savourer comme le prochain épisode de Desperate.
Bien à vous,
Le cookie dévoué
Une tartelette pour moi car c'est Valentin 365 jours ! uen bonne raison pour se faire plaisir en somme...
A force je ne sais plus ce qui est le plus ridicule, ceux qui fetent la st valentin en s'amusant, ou ceux qui rentrent dans le moule du 'c'est naze la st valentin' parce que finalement on voit la meme chose partout sur le net, entre potes tout cà, toujours les memes propos que chaque personne a l'impression de clamer comme si il etait intelligent d'avoir les memes mots que la plus part des francais. Ne pas parler de cette fete serait plus simple, je trouve. Au lieu de critiquer tout ca, il serait peut etre preferable de revenir à des choses plus essentielles. Comme la consommation de produit hors saison, c'est pas tres tres ecologique tout ca.
Humm...
Plutôt d'accord avec cette histoire de la St valentin, mais je ne crois pas que ça soit rentrer dans le moule, puisque tous les ans au moins dix personnes me demandent ce que je fais pour la saint valentin et particulièrement les gens que je ne connais pas bien.C'est le sujet de saison qui remplace la pluie et le beau temps!
En tout cas, ça fait 30 ans que je ne fête pas la St V, et je n'ai pas l'impression de suivre une mode!!
Je voue un amour sans limite aux fruits de la passion, je vais donc sous peu me laisser tenter par ces tartelettes, saint valentin ou pas d'ailleurs !
Je voue un amour sans limite aux fruits de la passion, je vais donc sous peu me laisser tenter par ces tartelettes, saint valentin ou pas d'ailleurs !
Ah... moi aussi je suis anti-St Valentin!!! d'ailleurs le matraquage médiatique autour de cette fête est vraiment insupportable! Par contre, j'ai bien envie de faire ces petites tartelettes pour mon chéri, disons, le 13 ou le 15 février ;-)
Delicieux, et quelle drole de coincidence, a quelques details pres, j'ai fait presque la meme tarte hier soir. Ca me fait bien sourire. Je croquerais volontiers dans la tienne car j'aime beaucoup la touche de gingembre.
Hummmm perso, je ne suis ni pour ni contre. Je ne ferai rien, en plus je n'ai pas vraiment de compagnon et en plus je ne suis pas sûre qu'il connaisse bien cette fête (le demi compagnon que j'ai), n'étant vraiment pas d'ici, même de très loin (où on ne fête absolument pas ces choses là...).... Donc voilà. Mais si ce demi compagnon m'appelle lundi, mardi, mercredi, vendredi, samedi, dimanche... je ne lui en voudrait certainement pas de louper jeudi... ;o)
Mais le plus important, je suis POUR tes tartelettes. Je suis charmée, fan de gingembre et fan de fruits de la passion.... j'adopte.
J'ai bien essayé d'organiser un diner "F***-off Valentin's" mais il se trouve que ca tombe le jour de l'anniversaire de mon Valentin, alors du coup, au fourneau la Miss ;) Tu crois que c'est adaptable version mangue ?(pas sur de trouver des maracuja à temps dans mon patelin)
Nathalie: sincèrement navrée d'exprimer ici mes pauvres petites opinions. Après tout, c'est quand même mon blog. Je respecte votre avis et ne vous impose en aucun cas de venir lire les miens, si idiots et fondus dans la masse qu'ils sont. Cela dit, si ce n'est pas maintenant la saison des fruits de la passion, j'vois pas trop quand c'est...
Loula: tout à fait d'accord avec toi, il semblerait que ça meuble beaucoup les conversation. Et puis, c'est bien connu, cette fête marche si mal que les fleuristes parlent de fermer le 14 février à l'avenir. Et puis les chocolatier aussi. Et puis les boutiques de lingerie... et puis... et puis... ;-)
Barbinou: bien dit et bien vu... mes conviction vous donne ainsi une idée de pour qui j'ai bien pu voter ^^
Béa: je suis impatiente de voir ta version
Livordk: pour la mangue, je ne sais pas... il faudrait que tu la réduise en un coulis un peu liquide, pas trop trop épais et puis ca devrait marcher. Tiens moi au courant en tous cas!
j'adhère à ton parti tout de suite qui refuse les fêtes commerciales, mets les petits plaisirs au goût de tous les jours et adore les éditions de l'épure !
je vais donc être le 35ème à dire que je suis entièrement d'accord avec toi, mais mon opinion est aussi la tienne, les petites st valentin de tous les jours ne sont pas fêtées et c'est bien dommage
Je vais me ruer sur ce petit livre et tenter de me réconcilier avec les fruits de la passion grâce à cette belle tartelette :)
Merci loukoum :)
Cela m'étonne un peu de ta part quand même, j'étais sûr que tu adorais qu'on t'appelle ma petite abeille pleine de miel ou ce genre de chose...ah la la, Loukoum ;-) Mort de rire oui, j'étais sur de tomber sur un billet du style, et j'adore !!! Parce que le 14, au final, c'est un jour comme les autres, pas d'augmentation, même pas congé, alors pourquoi en faire tout un cirque ??? Je me situe un peu entre deux, j'aime bien faire des cadeaux toute l'année, mais c'est vrai que je suis quand même du style a faire quelque chose de spécial à cette occasion..ou serait-ce le prétexte idéal pour se faire plaisir tant question plat que pinard, sans à avoir à se justifier ou culpabilisé car on a mangé un repas en 3 plats un soir de semaine ?? J'en sais rien, la seule chose sûre, c'est que je viendrais bien goûter à tes tartelettes! biz
Oh, le reve!!! Mousse aux fruits de la passion, yum... les tartelettes sont tres reussies, tu me donnes des idees pour la Saint Valentin, la :)
Je suis repassée deux fois pour lier comme il se doit ton billet. Je t'avoue que ta tartelette passionnata me séduit, je suis amoureuse aujourd'hui ...
Je te rassure, tu n'es pas la seule, je trouve aussi que c'est un jour comme les autres.
En lisant ton billet, je n'ai pas pensé un instant que tu puisses être snob.
Depuis plus de 30 ans c'est le seul dîner en tête-à tête chez-nous. Au restaurant souvent. Maintenant on n'a plus d'enfants petits, mais la tradition se mantient. Comme Noël, ou la Fête des Pères, ou la Fête des Mères...
Marion: cette recette de pourra pas ne pas te réconcilier
Claude olivier: là tu as raison! je veux bien fêter la st valentin si on a le droit à une augmentation ce jour là! ;) MDR
Barbinou: il y a de grandes chances que ton petit doigt ait raison! ^^
Mika: oh! Merci beaucoup! C'est très sympa d'y avoir pensé!
paprika: merci!
Maloud: chacun ses habitudes et son mode de vie, pourvus que ce soit celui que l'on ait choisi et qu'il nous plaise...
J'ai testé ta recette hier, en guise de tartelettes d'anniversaire... et WAOUH !
J'adore la tarte au citron et les fruits de la passion ; en voyant ta recette, tout naturellement, je me suis dit que c'était pour moi. Je suis conquise :)
J'essaierais bien des variations autour d'autres agrumes maintenant (j'ai vu des bergamottes au marché couvert...).
Encore merci pour cette recette :)
Chère copine, je suis d'accord avec toi, F...CK VALENTINE'S DAY!!!
Oui, depuis que j'ai 30 ans (c'était il y a 2 jours), je me sens l'âme d'une guerrière, d'une amazone, d'une walkyrie... Une adulte quoi... alors tu imagines, fêter l'amour en ce jour qui plus est avec un homme qui se trouve de l'autre côté de l'Atlantique en ce moment, ça me rend plutôt sarcastique que mielleuse.
Alors, oui, j'ai descendu Cupidon d'une flèche dans le dos mais il ne fait que des conneries en ce moment, mariant des présidents à des chanteuses par exemple.
Non, pas de polémique, les médias s'en chargent déjà.
Posons-nous simplement dans un coin du canapé et admirons la décadence de ce monde en dégustant cette jolie tartelette. Ca c'est sage, ça c'est snob, ça c'est bon...
Bizzzzz et 1000 mercis de m'avoir souhaité un joyeux anniversaire.
Alexandra
camoun jazz: merci beaucoup pour ton feed back et ravie que les tartelette t'ai aussi plu!
Tiens moi au courant de ce que ça donne avec la bergamote; moi je n'ai jamais rien fait avec cet agrume
Miss tiny: t'es la meilleure :-)
100% de ton avis!!!! Et comme le dit si bien Miss Tiny F..K Valentine's day! F..K Cupidon! Et F..K le commerce!!!! Nonméo!!!!
On a tous les jours de l'année pour dire à son amour combien on l'aime, l'adore à la folie et qu'on veut rester toute sa vie avec lui/elle!
Toute cette histoire de St. Valentin c'est du n'importe quoi!!!!!
J'ai vraiment l'impression que Miss Tiny a raison avec les 30 ans! On atteint un cap!!! (moi c'était samedi dernier).
Je m'installe à ses côtés afin de déguster une de tes tartelettes.
Je craque sur la tartelette mais aussi sur la soucoupe, j'adore ce service Villeroy, je n'ai qu'un ramequin, rescapé du service de Maman , bouhou ....
A la mangue
J'ai finalement teste avec la mague (mixee et mise en coulis) et avec un peu plus de citron vert et saupoudre de noix de coco, c'etait pas mal du tout, bien exotique. Par contre la pate est delicieuse. A refaire des qu'ils improteront des fruits de la passion par chez moi
Clairechen: tout pareil: plus que le coté commercial c'est le côté tendresse forcé qui me déplait. ravie de prendre une tartelette avec toi!
Marie: je n'ai chiné que 3 tasses & sous tasses ;-)
Hélène: elle le sont
Livordk: merci pour ton feed back, ta version est très très tentante aussi... et puis tu peux toujours utiliser cette délicieuse pâte pour toutes tes autres tartelettes aux fruits en attendant les fruits de la passion...
Je suis en pleine rechercher de nouvelles associations, de nouvelles saveurs et justement les fruits de la passion associés au gingemebre m'interpellent ! On va goûter ça très vite ! Et tes photos sont irrésistiblement attirantes.
Michèle
J'ai essayer cette recette hier soir et j'ai fait grande sensation! Un grand merci! Je me suis permis en grand gourmand de rajouter un petit peu de crème fraîche dans la préparation.. rahhh lovely ces tartelettes sont délicieuses!
Je découvre ton blog et je suis complètement sous le charme !
je craque particulièrement pour cette tartelette !!
Mr B: merci beaucoup de me donner vos impressions. Ravie que la tartelette ait plu! Je les trouve aussi irrésistibles
je frémis d'envie devant cette tartelette , et souris à la lecture de ton billet qui est dans le vrai... les petits oursons Haribo sur ton bureau,quelle douce attention ;-)
Ca m'embête de poster un commentaire pas spécialement positif...
Mais là ca me parait trop flagrant : j'ai parfaitement réalisé la recette, jolis fonds de tartes, bonne texture de la préparation aux fruits de la passion mais dix fois trop de citron !!!
J'avais déja un peu tiqué quand j'ai vu mes deux citrons jaunes et mon citron vert face a mes 5 malheureuses passions...
Enfait au final c'est clairement une tartelette au citron, j'ai bien verifié et je ne me suis pas trompée dans la recette.
J'ai fait un coulis de mangue pour adoucir le coté acide, et je compte en refaire parce que ça reste une très bonne idée, mais j'avoue que je ne comprends pas trop bien...
ca ne doit pas t'embêter: les commentaires sont fait donner avis! qu'il soit bon, mitigé ou mauvais!
Je suis désolée que la tarte ne t'ai pas convenue, moi je l'ai adoré comme ça mais je sais que j'aime beaucoup le citron.
Si tu comptes la refaire, enlève un citron jaune et ajoute 1 ou 2 fruits de la passion...
saint valentin version US
Ici, la Saint valentin est a ne rater sous aucun pretexte : c'est la fete de l'amitie et pas seulement des amoureux. Donc chacun doit faire des cartes, personnalisees, pour les copains ... 24 eleves par classe, 3 enfants scolarises ... je te laisse faire le compte de carte a ecrire ... Je deteste !
et ben, je ne savais pas ça, c'est un peu un tue l'amitié ce genre de truc préconçus!
J'espère qu'ils ne vont pas importer ça par chez nous ;)
Un délice!...
Mais je suis d’accord avec Desper Lia: le citron l’emporte beaucoup sur le fruit de la passion. Comme j’adore le citron, ça m’a beaucoup plu, mais c’est vrai que c’était plus proche de tartelettes au citron que de tartelettes fruit de la passion – citron.
Pourtant j’avais zappé le citron vert (pas trouvé... :-(, mis deux citrons jaunes (pas trop gros, zestes et jus), et 6 fruits de la passion. Apparemment ça ne suffit pas pour faire ressortir le fruit de la passion, il faudra que je cherche un autre ajustement.
Moi aussi était fana de citron ça ne m'avait pas perturbé mais on pourrait faire un essais avec plus de passion et moins de citron
J'arrive très en retard pour un commentaire mais j'adore cette recette et le message que tu as mis sur la St Valentin, je suis entièrement d'accord avec toi. Cela fait 13 ans que je suis avec mon mari et nous n'avons jamais fêté la St Valentin, nous préférons des petites attentions de temps en temps, surtout quand on ne s'y attend pas et après 13 ans et 3 enfants, on s'aime encore plus fort qu'au début.
En lisant ton flash back 2008 je suis tombée sur cette recette que je vais faire à coup sûr, sinon ce mot pr te dire que mon mari est d'accord avec toi sur la St Valentin, il déteste ce qui est artificiel et commercial ( et du coup, moi, j'ai des fleurs et des cadeaux tout au long de l'année..)
Dis moi, une petite question à dix sous...
...(comme tu dois aimer en avoir et comme j'ai le chic de poser..) :
Crois tu qu'il soit possible de remplacer les fruits de la passion par la seule chose que j'ai trouvée par chez moi , j'ai nommée "le nectar de fruit de la passion" ?
On trouve normalement des fruits de la passion au rayon fruits exotiques des supermarché.
A mon avis ton nectar doit être sucré donc il faudra diminuer le sucre en parallèle, mais le truc c'est qu'il n'y aura pas les pépins des fruits de la passion, ça change la donne.
Bref à essayer mais je ne connais pas ce produit.
MiAm
Patoumi est passée laisser un post par ici, et mes petites habitudes lui conférant une confiance aveugle, je me suis élancée, hop, sans jamais encore avoir eu l'occasion de tester cette recette, pour un diner super-méga-vachement important.
Quand l'occasion ne s'est pas encore présentée d'essayer avant une recette, ça donne des doutes sur toutes les petites subtilités :
- mais... pourquoi mon fond de tarte n'est pas cuit au bout de 15minutes... ? (heureusement il y a la photo qui encourage à laisser cuire encore un peu pour se rapprocher de la bonne couleur)
- couper les proportions en deux, houla... je coupe l'oeuf en deux puisque c'est écrit que c'est pas difficile... et ça marche !
- épaissir la crème, oui, mais... épais comment ... ? hum...
houlalalala...
et au final, ma petite tarte était tout à fait charmante, quoi que moins parfaite que sur la photo, mais c'était sublime, et elle a charmé tout mon auditoire que le préambule au dessert avait déjà entamé de séduire.
donc, merci :)
Ouf! Je suis contente que cette petite tarte fut à la hauteur du dit repas! Merci pour ton retour ici et bravo pour avoir charmé l'auditoire :)
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