lundi 18 juin 2007
La rose Bakery s’invite à la soirée de fin d’exams
La dernière fois que j’étais chez le coiffeur, la coiffeuse m’a particulièrement agacée en me faisant poireauter pour la simple raison que grosso modo elle s’occupait de trois personnes en même temps. Il y a difficilement des choses qui m’énervent plus… on ne peut pas gérer un planning correctement pour ne s’occuper que d’un client à la fois et éviter ainsi que mémé voit ses cheveux prendre feu sous la machine étrange venue tout droit de la station mir ? Bref, pendant qu’intérieurement je bouillonnais (ce qui me connaissent bien n’en seront pas étonnés…), extérieurement je lisais ELLE. Et il y avait un article sur la Rose Bakery. La Rose Bakery je connaissais, sans jamais y être aller, j’en avais entendu parler à droite et à gauche et de plus en plus à l’approche de la sortie du livre de recettes. Cependant j’étais un peu étonnée, je voyais ça comme un salon de thé british bio-bobo-branchouille, mais le côté bio était un peu au premier plan dans ma tête. Et la lecture des recettes m’a rappelé un truc évident que j’avais pourtant oublié : bio ne veut pas dire sain. En effet, quand on voit les quantités hallucinantes de beurre et de sucre utilisées, ça fait peur.
Toujours est-il que deux trois recettes m’ont intéressées, j’ai dégainé mon carnet et mon stylo et recopié quelques trucs, notamment une tarte ricotta-tomates-cheddar et un brownie cheesecake. Les brownie cheesecake j’en avais déjà vu un ou deux par-ci par-là, mais il m’a fallu cette recette et l’occasion de la fête de fin d’exam pour me décider à m’y mettre.
Bon, comme la recette ne me plaisait qu’à moitié, je l’ai beaucoup modifié : diminuer le beurre et le sucre (380g à la base !!), augmenter le chocolat et en prendre du corsé, changer et doubler les proportions de la préparation fromagère, (infimes à côté du brownie à la base) et au final c’était parfait, le côté brownie comme le coté cheesecake, ce fut un grand succès.
Brownie cheesecake
A réaliser la veille...
Pour 25 à 30 carrés
Pour le cheesecake :
250g de ricotta
150 g de fromage frais (Carré frais)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
Pour le brownie :
200 g de beurre
300 g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de farine tamisée
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.
Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.
Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. La recette conseil d’ajouter la préparation au fromage « dessinant des tourbillons, formez le motif de votre choix, sans trop mélanger les deux préparations» perso, moi j’ai mis la préparation dans la poche à douille et je l’ai incrusté dans la préparation au brownie.
Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée, moi je l’ai cuit 35 minutes). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).
Ce qui m'a posé un problème c'est de le faire à la manière d'un cheesecake (2 jours avant & concervation au frigo) ou d'un brownie (le jour même et pas de frigo)? Finalement j'ai choisi la méthode hybride: le faire la veille, le concerver au frigo et le sortir du frigo quelques heures avant de le servir...
Merci à Schlitt pour ce week end extra!
Et pour les curieux de la Rose Bakery, je vous conseille d'aller faire un tour par ici!
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Commentaires
Ouahh 6 oeufs pour un seul gäteau, t´y vas pas de main morte !! Mais pour la peine, il a l´air delicieusement compact, je fais aussi mes Brownies la veille pour qu´ils soient bien denses, sinon ils ressemblent pas á du vrai brownies, je trouve ;-)
François Simon au petit déjeuner... la journée commence bien. Quelle bonne idée aussi d'avoir utilisé la poche à douille!
Le livre de Rose Bakery en vo est vraiment très joli mais ton brownie est aussi beau que le leur. Finalement ça valait le coup d'attendre chez le coiffeur!
Et aussi merci pour le clin d'oeil...
Sublimes! Je n'ai encore jamais essayé, mais ça viendra très bientôt, surtout quand je vois les tiens...
Ce gâteau-là, je l'avais goûté chez une copine, j'avais trouvé ça tellement bon! Alors que j'aime pas du tout les cheese-cake! Par contre, si j'avais vu la dose de calories, je me serais ptêt moins empiffrée...
Sinon je vois que toi aussi, tu as refait les peintures de ton blog !
Comme toi j'ai halluciné en voyant les quantités de beurre et de sucre. Ca m'a d'un coup fait comprendre pourquoi je trouvais si bon leur cake au citron. Conclusion, je passe sur le trottoir d'en face maintenant de peur de craquer ! Je préfère ton adaptation...pour les yeux et pour les fesses :-)
C'est superbe ! Les deux textures, parfaitement séparées, donnent un bien beau contraste à ton brownie-cheesecake !!!
Magnifique ce gâteau !
moi j'y suis allée chez Rose bakery manger un morceau j'avais entendu des merveilles sur cet endroit. Ben tu as raison c'est complètemet bobo-bio-branchouille. Pour les gâteaux je dis pas, leur cake citron-polenta est très bon, mais sinon j'ai dépensé une fortune pour manger des oeufs brouillés, de la salade et du fromage (certes très bon), dans une ambiance murs pas peints (ou bizarrement). J'ai vraiment eu l'impression de payer le concept (et je HAIS les concepts)
Bonne journée à toi.
Ta version me plaît beaucoup + que celle de Rose !
Tu as raison, niveau calories, ils y vont pas de main morte !!! Beaucoup d'oeufs, de beurre, de sucre... de vraies mines de calories ! Pour un résultat qui, je suis sûre, serait pareil si on diminuait toutes ces quantités ...
Quand le bouquin de Rose sortira, j'irais le feuilleter par curiosité... Mais je suis déjà beaucoup moins attirée par son "monde", dommage...
Ben si tu ne sais pas quoi faire cette semaine, tu peux tjurs en refaire pour mon passage ;-) ...j'abuse ? non non
biz
Claude
Bon, Ce Brownie/cheesecake m'a l air delicieux
Le melange chocolat fromage, moi j adore.
Et en plus, il est GRAS ce gateau et ca c est BIEN.
Enfin l'on reconnais les vrais valeur du gras.
Voila une recette qui allie les trois meilleurs ingredients en cusine, chocolat + fromage + gras.
A bientot, et VIVE LE GRAS.
Patoumi: tu es fan? tu l'écoutes parfois sur France Inter dans la bande à Bonnaud?
Bulle: une façon de te faire aimer le cheesecake? J'adore les religieuses sur la bannière :)
Ester: ça me rassure de voir que je ne suis pas la seule... car je lis tant d'éloges sur ce bouquin...
Eleonora: moi, je n'aime pas CERTAINS concepts, je n'ai jamais mis les pieds chez R.B. mais un salon de thé anglais devrait être cossy non? enfin, c'est sans doute un salon de thé anglais moderne :)
J.: heureusement que je te connais sinon j'aurai pris peur :)
Je ne connais pas Rose Bakery, mais ce brownie cheesecake me fait bien envie!!!!! En tous cas c'est vrai bio ne veut pas dire light!
et bien moi je ne connaissais pas les rose bakery mais jai bien envi de connaitre maintenant!!
Merci pour me l'avoir fait découvrir!
gros bisous et à trés bientôt.
Angie
J'ai reçu le bouquin en fin de semaine dernière. J'aime beaucoup mais comme tu dis, le beurre ça fait beurre ! Je m'en vais nous le remplacer par des laits et huiles végétaux moi ;)
Justement ça fait pas du tout salon de thé anglais, le style n'est pas du tout cosy, c'est ce qui est dommage à mon sens.
oui c'est exactement ce que je disais aussi...
(parfois) le décors doit s'accorder à ce que tu as dans l'assiette
Fan officielle de La bande à Bonnaud depuis des tas d'années! (et fan de François Simon depuis que je l'ai entendu là-bas il y a longtemps déjà)
J'ai jeté un oeil à l'intérieur de Rose Bakery et c'est vrai que c'est très froid et d'après ce que j'ai pu comprendre le service est un peu froid lui aussi, mais le livre est très graphique avec des jolies photos et beaucoup d'anecdotes qui font que ce n'est pas juste une compilation de recettes.
A part ça, tu m'as donné envie de faire un cheesecake dès tout à l'heure!
Suite à l'article dans ELLE à table, j'ai carrément commandé le livre, j'ai hâte de tester les recettes !
Tres esthétique, ton brownie cheesecake ! (même si je préfère déguster ces deux gâteaux séparément)
La quantité de beurre a effectivement l'air hallucinante, et pourtant, je n'ai rien contre le beurre (au contraire).
T'inquiète, j'ai déjà commencé à ranger, l'appart sera nickel chrome à son retour, et il ne pourra rien soupçonner de mon bazar (comme d'hab) ;-)
Pour les cahiers, on évolue apparemment dans des directions tout à fait opposées. Mais comme je l'ai déjà dit, je frémis à l'idée qu'on puisse lire mon journal, alors je préfère le "coder" avec des choses qui ont une signification et d'autres qui n'en ont pas, etc, et plus ça va, moins il y a de texte... A chacun sa solution...
Beau et bon à la fois...Mais le côté "diététique" m'empêche d'en faire, je risquerais des remarques désobligeantes sur la teneur en beurre de magnifique production...Dommage...Parce que c'est réellement très appétissant...
Pas mis les pieds non plus chez RB. La carte est chère. OUI, je sais, ce qui est bon est cher, mais bon... 6,50 € le smoothie banane, faut pas pousser !
Par contre, la collaboration avec Poujauran (pour le pain) donne le ton de la qualité des ingrédients... Bref, une adresse discutable...
Par contre, rien à dire sur ce... cheese... brown... cheesybrownycake ! :)
Hou la ! magnifique !
Mais pas pour tout de suite !
"les calories ne m'effraient pas !" je site Olivier...
Moi elles me font fuir en ce moment ;-)
rendez vous en septembre...
Retrouver de telles tueries gustatives dans un meme morceau de gateau, c'est révé ;-) !
A propose du bio, je suis tout à fait d'accord avec toi, ca vire parfois même au malsain quand on regarde la composition : beaucoup de graisse et en plus de l'huile de palme, constituée d'acides gras saturés !...
J'ai fait mon premier cheesecake hier, en suivant ta recette au citron et ricotta, la préparation fromagère crue m'a laissé imaginer un bon moment de dégustation ! mais il va falloir encore attendre jusqu'à demain soir...
Sublime! Les deux meilleurs gâteaux du monde en un, c'est un truc de fou, que n'ai-je eu l'idée plus tôt?!
Tout simplement magnifique et vraiment, VRAIMENT appetissant... ca ne doit pas etre la premiere recette de ton blog - et surement pas la derniere - que je conserve... alors... une de plus!!! ;)
Je ne connaissais pas cet endroit. Ton adaptation de ce brownie cheesecake devrait servir d'exemple pour une cuisine plus saine.
En tout cas, je me laisserais davantage tenter par celui-ci que par l'original.
Je n'ai aucune misère à croire que c'est délicieux; les photos et l'esthétique du gâteau sont aussi un délice!
C'est les vacances alors vive le gras et le sucre!!!...Ouille, ouille les maillots ;-)
Patoumi: ahhh nous avons les mêmes valeurs rtadiophoniques! :) Et je suis encore plus fan de La panique au mangin Palace, pas toi?
Mingoumango: je crois que moi je n'ai pas peur d'être lu non pas car ce n'est pas secret mais par confiance en les personnes qui m'entourent et savent que c'est personel
Olivier: on n'est pas obligé de toujours tout dévoiler... ;)
Tit': discutable est la'djectif parfait, je suis tout à fait d'accord avec toi
Lixuan: j'espère être à la hauteur :)
Clairel: ahhhhh j'ai hate du résultat et surtout de ton verdict
Ninnie: sans doute "plus" sain mais pas très diététique quand même :)
Je l'avais vu cette recette dans le EAT mais je t'avoue que vu les calories je n'ai pas osé la faire. En tout cas c'est très réussi.
Je pense pas avoir déjà laissé de commentaire ici, mais comme je trouve l'occaz' de le faire.
Les photos de ton gateau m'ont donné envie de le faire alors je l'ai fais! Il me manquait du chocolat, alors j'ai complété avec des pépetites de chocolats (pour glace et tartines) et j'avais plus de de sucre rafiné donc j'ai pris du sucre en poudre.
Le resultat est simplement SUBLIMISSIME. Je crois que c'est le meilleur gateau que j'ai fais ^^
Merci pour la recette :)
Et bonne continuation.
Sauvons la Bande à Bonnaud !
Pour sauver la Bande à Bonnaud, signez et faites signer la pétition sur http://bab.chiwalou.org
Merci pour eux (et pour nous, les auditeurs en colère)
en effet, les quantités de beurre pour les recettes font un peu peur ;-)
ta recette m'a l'air délicieuse! je te la pique!!!
rhaaa c'est le drame !!! je commencais a reunir mes ingredients pour preparer cette merveille, il me manque 2 OEUFS ! je crois que je vais etre obligee de ressortir faire des courses d'urgence ^^
ahhhhhhh !!! c'etait divin
du pur bonheur ! j'ai fait des photos (moches), je vais pas tarder d'en parler sur mon blog...
en tout cas MERCI MERCI MERCI pour cette recette, et la partie cheesecake etait parfaite, j'ai suivi a la lettre ta recette, je garde cette recette pour en faire la base de mon prochain cheesecake ;o)
bises !
Moi aussi j'ai été désagréablement surprise en voyant les quantités de graisse et de sucre, j'ai donc zappé en raison de mes petits soucis de santé !
Il a l'air totalement démentiel ce Brownies marbré ... le mélange des deux doit etre vraiment à se damner !
moi qui cherchait une belle recette de gateau pour impressionner mes collègues au boulot lors de ma fête de départ... je crois que j'ai trouvé! en tout cas, l'effet visuel est très très beau!
Petite question, qui ne m'était pas venue à première lecture, mais qui débarque maintenant que je me dis que je vais essayer ta recette un de ces jours: quelle taille fait ton moule environ? Et avec ces quantités, tu as comblé combien de gourmands?
J'ai testé....
... et c'était trop bon ! D'ailleurs mes collègues m'ont demandé la recette, je leur ai donné l'adresse de ton blog.
Juste j'avais un peu allégé la partie brownie, en beurre, sucre et oeufs, mais du coup c'était un poil sec, je vais me résigner pour la prochaine fois à tes proportions, au diable la balance !!!
Le lien vers les photos du crime (accompagné d'autres douceurs) :
http://comme-une-bulle.blogspot.com/2007/10/mes-cookies-amricains-prfrs-ainsi-que.html
Recette testée hier.
La préparatiOn s'est fOrt bien dérOulée jusqu'au mOment de l'intégratiOn de la pâte à cheesecake dans la pâte à brOwnie: j'utilisais une pOche à dOuille pOur la première fOis et j'ai "un peu beaucOup" fOiré.. l'estéthique parfaite n'y étais pas mais cela restait tOut de même présentable.
Le gOût de ce gâteau est génial, mais il est assez cOncentré. Un carré (1/25) rempli déjà beaucOup.
Bref', une bOnne expérience.
oui c'est assez dense.
Mais ce n'est pas grave si la présentation n'est pas top, c'est tellement bon!!
Hop hop hop (la)
Ayant récemment découvert ce blog plus qu'alléchant, et après avoir testé les macarons au curd de pamplemousse (une réussite, merci!), cette recette va être ma prochaine victime. Bravo pour les recettes et aussi pour les bonnes adresses strasbourgeoises !
Ravie que le blog te plaise ainsi que le curd t'ai plus, j'espère que tu me donneras ton avis en ce qui concerne cette recette!
Bonjour,
Inspirée par tes magnifiques photos, j'ai fait une autre version:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/03/15/8239103.html
Bonne journée !
Inoule
www.inoule.canalblog.com
Ah! J'adore ta version myrtille & citron, ça me donne tant envie d'en refaire un avec un peu de fruits...
Taille du moule
Hello,
Il a l'air vraiment trop trop bon ce "Brownie CheeseCake"... Par contre jme demandais quel était la taille du moule que tu as utilisé?
Merci d'avance .. Et Bravo pour toutes ces Recettes !!
verdict
super!! vraiment bien par contre la poche à douille est à manier avec précaution.sinon pour la cuisson moi ça a avoisiné les 50 min et encore j'ai arrété alors que le centre tremblotait vraiment mais j'avais peur de tout faire rater....
au final le centre n'était effectivement pas assez "cuit" pour être découpé et servi à mes invités alors armée d'une petite cuillère je me suis "sacifiée" le lendemain
bref tres tres bon!
Merci pour ton avis et commentaire, je suis contente que ça t'ai plus!
(par contre pour la cuisson, je ne comprend pas trop... d'habitude mon four n'est pas surpuissant ^^)
Oula ...
Mes 2 passions réunies dans un seul gâteau ? Ça risque de devenir un de mes classiques ...
Suis tombée sur ton blog par hasard en cherchant des renseignements sur les graines de Seva il y a à peu près 3h et j'ai pas réussi à décrocher depuis !
Je te dirai ce que ça donne dans euh 2 jours je pense ^^
Merci pour ton blog plein d'idées !
Et bien bienvenue par ici!
je suis ravie que tu t'y plaise et j'espère que les recettes raviront tes papilles :)
Fait!
J'ai enfin testé ce monument de la gourmandise (2 fois!) et c'est vraiment trop trop bon !
J'ai piqué ta recette pour la partie cheesecake, mais pour la brownie j'ai été voir chez la popote de manue qui propose une partie avec moins de matière grasse et d'œufs!Je ne sais pas ce que ca donne par rapport au tien, mais en tout cas il a vraiment été apprécié !
Charline
Testé et approuvé !
Merci pour cette recette que j'ai testée hier et que tout le monde a approuvée aujourd'hui.
J'ai fait quelques photos + un petit article faisant référence à ton blog, sur le mien. J'espère que ça ne t'ennuie pas.
Bonne continuation.
grace au blog de Madame H, j'ai découvert le tien ;) ! et en ce moment meme j'ai un brownie cheesecake au four!! MIAM!! ca sent délicieusement bon!! vivement demain qu'on le goute!
Je suis définitivement fan !
Après avoir suivi ta leçon de cheesecake et avoir été très convaincue par le résultat, j'ai testé cette version des brownies hier. Une pure merveille ! Vraiment trop bon ! La partie cheesecake est ... y a pas de mot !
Du coup, vu que demain c'est mon anniversaire, je viens d'en préparer une immense fournée pour mes collègues qui - je pense - seront ravis !
Encore merci !
Et ben, ils en ont de la chance tes collègues ;)
En tous cas je suis ravie qu'ils t'aient plus. Et puis... Joyeux Anniversaire!
Encore une franche réussite grâce à toi, un délice ce gâteau !!
Mes collègues se sont régalés aujourd'hui et comme les quantités sont importantes j'en ai aussi laissé pas mal chez moi pour ma famille...
Il a pas tenu la journée ici et au boulot il doit rester qq bouts lol
merci pour ton site et tes supers recettes, tu as beaucoup de talent ;-))
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