jeudi 21 décembre 2006
mini POIREAUX maxi VINAIGRETTE
Recette trouvée de A à Z chez AnneE de Station Gourmande…
C’est doux et ça change des poireaux vinaigrettes traditionnels…
Des poireaux lilliputiens
1 orange
Huile d'olive
Fleur de Sel
Poivre blanc
Faire cuire les poireaux à la vapeur, ils sont très petits, la cuisson est donc ultra rapide !
Presser l’orange et faire réduire le jus à feu doux jusqu’à l’obtention d’une cuillère à soupe de concentré d'orange.
Emulsionner vivement cette cuillère de jus d’orange avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (si vous voulez la vinaigrette plus ou moins épaisse). [L'émulsion se fait à chaud]. Ajoutez de la fleur de sel et le poivre blanc.
Commentaires
c'est drole ,j' ai posté hier une sauce avec du jus d' orange et des kumquats pour accompagner le foie gras .
Mais sans faire reduire le jus et justement je me demandais comment faire pour l' etoffer un peu .j'ai maintenant la reponse.Merci
C'est adorable... jusqu'à présent j'avais résisté à l'envie de m'acheter ces mini-légumes, mais ca y est, c'est décidé : je vais craquer. Ca doit être exquis avec ta vinaigrette à l'orange
ça marche même avec des poireaux taille standart non ? parceque la petite vinaigrette à l'orange ... mmmmhhhhh
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