mousse - Beau à la louche

24 janvier 2010

Bergamote

J'aime bien le parfum de la bergamote mais je trouve qu'il faut savoir le doser: trop concentré ça devient rapidement écœurant! Mais quand j'ai vu sur les étals des bergamotes, je n'ai pas hésité plus longtemps que ça et hop, quelques bergamotes dans...

Posté par loukoum blog à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, cake, amande, mousse, orange, pamplemousse, crème, bergamote

Partager cet article

6 janvier 2010

Noël en entremets : Rive Gauche de Pierre Hermé

Rive Gauche ou le second entremets de Noël; N. avait choisi "Yu", je n'ai pas résisté à l'association chocolat-framboise du "Rive Gauche". Le Rive Gauche est un entremets de Pierre Hermé, c'est à la base une superposition de biscuit au chocolat, mousse...

Posté par loukoum blog à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, thé, framboise, mousse, biscuit, crème, cacao, ganache, pierre hermé, crème brûlée

Partager cet article

24 août 2009

Entremets à la petite cuillère...

Qui sera l’heureux élu : le fruit de la passion ou la framboise ? Deux entremets jumeaux: la même recette à la virgule près, seul change de fruit marié au chocolat: la framboise d'un côté et le fruit de la passion de l'autre. À chaque fois, bouchées après...

Posté par loukoum blog à 07:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, fruit de la passion, framboise, mousse, gavottes, praliné feuilleté, pralin, ganache

Partager cet article

9 janvier 2009

Cappuccino de pommes de terre et munster d’après Jean-Georges Klein

L'année dernière j'avais émis le souhait d'aller manger à l'Arnsbourg pour mon anniversaire, mais malgré mon insistance toute en discrétion ça n'a pas marché. Bon... du coup je me demande si cette année je vais renouveler la demande tout en subtilité...

Posté par loukoum blog à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, siphon, mousse, pomme de terre, purée, munster, écume

Partager cet article

31 décembre 2008

Tartelettes croustillantes au chocolat, mousse au bailey’s

Notre dessert pour un Noël gourmand entre filles ! Cette idée m’est venue en regardant Giada De Laurentiis réaliser des tartelettes au chocolat blanc et nutella « White Chocolate Hazelnut Tartlets », je n’ai gardé que l’idée de ses corolles en feuilles...

Posté par loukoum blog à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, siphon, bailey's, mousse, tarte au chocolat, feuille filo

Partager cet article

20 octobre 2008

Entremet chocolat, cassis et vinaigre balsamique

Cette recette n’est qu’un dérivé de ma recette de base d’entremet au chocolat, publiée ici. Une base biscuitée, une petite couche de praliné feuilleté (car c'est irrésistible!), une bonne couche de baies de cassis enrobées de caramel de vinaigre balsamique,...

Posté par loukoum blog à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, vinaigre balsamique, mousse, cassis, gavottes, praliné feuilleté

Partager cet article

30 décembre 2007

Blogue-moi ta recette #25 - Mousse aux Spéculoos de Gaëlle

Je ne publie pas souvent le week end et je ne sais pas si vous aviez remarqué mais quand je publie en fin de semaine, c’est généralement des billets un peu différents, des billets strasbourgeois, des restaurants, des lieux… Aujourd’hui, petite exception,...

Posté par loukoum blog à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jeux, mousse, speculoos

Partager cet article

8 septembre 2007

Rentrée en pandan

Ce n'est pas vraiment ma rentrée. Voir pas du tout en fait. Je fais partie de ces étudiants qui ne "rentrent" qu'en octobre, ceux qu'on traite de glandeurs puisqu'ils ont (entre autres avantages) quatre mois de "vacances" (cette année plus que jamais...

Posté par loukoum blog à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pandan, mousse

Partager cet article

30 avril 2007

Les filles ça mange des sushi et ça aime le Bailey’s (mais ça parle beaucoup aussi)

Parfois je me demande ce que l’on va devenir quand on va quitter la fac. Non, je ne m’inquiète pas pour nous, dans notre filière le chômage est inexistant, on bossera, parfois on ne sait pas exactement "comment" mais on a pas de soucis de ce côté-là....

Posté par loukoum blog à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bailey's, mousse, crème

Partager cet article

21 février 2007

En rouge et noir

Pas d’anniversaire sans… gâteau au chocolat ! Et j’en voulais un avec une couche de praliné feuilleté. (Pas exigeante la fille… normale, elle s’en fou, c’est elle qui se le fait elle même son gâteau ! ;) Je suis une fanatique des gâteaux au chocolat avec...

Posté par loukoum blog à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, colorant, entremet, mousse, gavottes, praliné feuilleté