cru - Beau à la louche

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9 mai 2014

Tartare de boeuf à la coréenne

Tartare de boeuf à la coréenne

Il y a des petits plats du quotidien que l’on fait parfois sans presque y penser et il y a les petits plats que l’on réserve pour une soirée un peu spéciale ou juste pour un samedi soir en tête à tête. Le tartare de bœuf à la coréenne de Sophie Brissaud...

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Tags: salade, corée, thé, tartare, concombre, sésame, piment, ail, pignons de pin, livre, poire, boeuf, ciboulette, laitue, saké, cru, nashi

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1 novembre 2012

Carpaccio de St Jacques à la grenade, au fruit de la passion et aux éclats de pistaches

Carpaccio de St Jacques à la grenade, au fruit de la passion et aux éclats de pistaches

L'hiver dernier j'avais dégusté un très bon carpaccio de noix de St Jacques à la genade et aux fruits de la passion au "Pont aux chats". J'ai gardé l'idée et j'y ai ajouté de la pistache pour le croquant et la touche de vert. Une entrée rapide, fruitée,...

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Tags: pistache, Saint Jacques, carpaccio, fruit de la passion, fruit exotique, pomme, grenade, coquillage, cru

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3 octobre 2012

Tataki de bœuf : la meilleure façon de manger le bœuf cru

Tataki de bœuf : la meilleure façon de manger le bœuf cru

Le tataki de bœuf c’est un peu comme la version japonaise du carpaccio mais en bien meilleur (je n’aime pas le carpaccio de boeuf - sauf celui de la Vince Stube) ! La viande est marinée et saisie très brièvement (le cœur du filet de bœuf reste cru !),...

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Tags: viande, japonais, carotte, japon, concombre, roquette, soja, pomme, boeuf, ciboulette, mizuna, rouleau, cru, tataki

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