Des biscuit craquants et croquants pourt les gouters automnaux...

Sablés hérissons

On trouve beaucoup de recettes en ligne, j'ai suivi celle ci
Pour 16 petits hérissons :
Pour le biscuit :
120g de beurre mou
100g de sucre glace
30g de poudre d’amande
250g de farine
½ sachet de levure chimique
1 œuf
Pour la décoration :
150g de chocolat noir desert
70g de vermicelles chocolat noir

Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une préparation homogène, ajouter ensuite la poudre d’amande, la farine et la levure chimique. Mélanger bien puis ajouter l’œuf. Mélanger ensuite jusqu’à ce qu’il se forme une boule de pâte. L’emballer dans du papier film et mettre 40 à 60 minutes au frais : la pâte sera plus facile à travailler.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir la plaque du four d’une toile silipat ou d’une feuille de papier sulfurisé.
Découper la boule de pâte en 4 parts égales. Dans chaque morceau découper 4 parts à peu près de la même taille. Vous aurez ainsi 16 morceaux. Les façonner en forme de poires (avec un bout effilé), déposer sur la plaque du four et faire cuire 20 à 22 minutes.
Laisser refroidir hors du four, faire fondre le chocolat au bain marie.
A l’aide d’un pinceau napper les deux tiers d’un hérisson de chocolat, laisser le bout effilé sans chocolat. Ce n’est pas grave si on voit les traces de pinceau, elles seront cachées sous les vermicelles. Vous pouvez être aussi un peu généreux en chocolat : les biscuits n’en seront que meilleurs. Saupoudrer la zone chocolat de vermicelles en chocolat, placer vous au-dessus d’un bol pour récupérer le surplus (et donc le réutiliser par la suite). Là encore soyez généreux en vermicelles pour que votre hérisson soit mignon. Déposer sur une grille à patisserie.
Répéter l’opération avec tous les hérissons puis à l’aide de la pointe d’un couteau trempée dans le chocolat fondu ou avec une poche à douille garnie d’une très fine douille et de chocolat fondu, dessiner les yeux et les nez.
Laisser figer avant de croquer - s’il fait trop chaud, vous pouvez les mettre brièvement au frigo.

Sablés hérissons

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