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Beau à la louche
chocolat
24 janvier 2024

Mousse au chocolat, crémeux yuzu

Mousse au chocolat, crémeux yuzu
La mousse au chocolat est un péché mignon que j’ai découvert sur le tard. Et comme l’association chocolat noir et citron est une de mes préférées voici une mousse au chocolat version surprise : quand on plonge sa cuillère dans la mousse ont découvert...
10 janvier 2024

Camaïeu de madeleines

Camaïeu de madeleines
La première fois que j’ai vu la gamme Inspiration de Valrhona en rayon j’ai été dubitative : du beurre de cacao parfumé, hum, pas convaincue moi qui n’aime pas le chocolat blanc. Mais j’ai fini par me décider et tester la version au yuzu et j’ai été complètement...
24 juillet 2023

La tarte au chocolat et aux fruits rouges des mois de juillet

La tarte au chocolat et aux fruits rouges des mois de juillet
Le cahier des charges se précise au fil des années mais sa constance m'impressionne toujours. Une tarte au chocolat et tous les fruits rouges possible - même si, soyons précis, certains sont bleus-noirs - et cette année je n'avais pas interet à zapper...
23 mars 2023

Les madeleines

Les madeleines
Les classiques de la pâtisserie sont généralement ceux qui me donnent le plus de fil à retorde et les madeleines n’ont pas fait exception. Ça m’aura pris des mois d’essais plus ou moins réguliers pour finir par trouver la recette qui me convenait (chacun...
8 mars 2023

Cookies aux pépites de chocolats et aux noisettes à l’américaine

Cookies aux pépites de chocolats et aux noisettes à l’américaine
N. déteste que je teste de nouvelles recettes de cookies. Il aime tellement ceux de Mingou qu’il ne comprend pas pourquoi ça me toque de temps en temps d’essayer d’en faire d’autres. Oui mais comme beaucoup j’ai gouté aux cookies de Levain Bakery à New...
25 janvier 2023

Sablés façon mendiants

Sablés façon mendiants
Sablés façon mendiants Pour environ 80/90 biscuitsPour les sablés : 225g de beurre à température ambiante 130g de sucre semoule 3 jaunes d’œuf 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille 450g de farine Pour les mendiants : Graines de sarrasin (kasha)NoisettesPistaches...
18 janvier 2023

Truffes au chocolat et au kasha (graines de sarrasin)

Truffes au chocolat et au kasha (graines de sarrasin)
Encore un reliquat de mon mois de décembre chocolaté. Je craque toujours pour l’association chocolat et kasha et en truffe ça fonctionne aussi très bien. Le kasha, ce sont les graines de sarrasin torréfiées, croustillantes et au goût irrésistible. Une...
11 janvier 2023

Florentins au grué de cacao

Florentins au grué de cacao
L'année dernière, en décembre, plutôt que de me lancer dans un marathon de bredele, pleine d’inconscience je me suis dit que j’allais retenter le tempérage du chocolat – j’imaginais déjà tout ce que je pourrais faire avec du chocolat parfaitement tempéré....
4 janvier 2023

Profiteroles vanille et chocolat

Profiteroles vanille et chocolat
Un grand classique ! Le secret ? Faire les choux le jour même bien sûr ! Entre le crémeux de la glace vanille, le croquant des choux et la décadence de la sauce au chocolat tiède difficile de faire plus gourmand mais l’avantage c’est que selon la faim...
18 octobre 2022

Sablés hérissons

Sablés hérissons
Des biscuit craquants et croquants pourt les gouters automnaux... Sablés hérissons On trouve beaucoup de recettes en ligne, j'ai suivi celle ci Pour 16 petits hérissons :Pour le biscuit : 120g de beurre mou100g de sucre glace30g de poudre d’amande250g...
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