agneau - Beau à la louche

27 mars 2024

Tourte à l’agneau façon tajine

J’avais repris un rythme de publication un peu moins sporadique ici jusqu’à ce que canalblog qui héberge toujours mon blog décide de le migrer sur ce qui est probablement une autre plateforme (overblog), sans me prévenir bien sur. J’étais dépitée quand...

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Tags: viande, agneau, tourte, maroc, cumin, raisin, noisette, tajine

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26 février 2018

Bouchées de chou farci à l’agneau

Le chou farci est un plat d’hiver vraiment sympa que j’aime beaucoup mais j’impose quelques conditions : il est hors de question de farcir les feuilles de chou avec une farce à base de chair à saucisse (pouah !) et c’est tout de suite beaucoup plus sympa...

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Tags: pistache, raisin, pignons de pin, chou, coriandre, farce, agneau

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11 janvier 2018

Carré d’agneau en croûte d’herbes aux amandes, sauce à la mélasse de grenade, polenta blanche crémeuse et carottes glacées

Après notre entrée du réveillon voici le plat. Alors je sais, c’est toujours un peu délicat en début d’année, après tant d’excès et de bonnes résolutions de vous assaillir de recettes de fêtes alors que vous aspirez tous à des menus detox… Mais c’est...

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Tags: amande, carotte, sauce, mélasse de grenade, persil, polenta, agneau, cerfeuil, carré d'agneau, croûte, jus de viande

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22 juillet 2017

Epaule d’agneau confite aux épices sur pita maison, sauce au lait fermenté et coriandre, Moutabal & Muhammara

C’est via Ottolenghi que j’ai découvert le mouvement « Cook for Syria », cette initiative britannique, soutenue par de nombreux chefs outre manche vise à rassembler des fonds pour les enfants Syriens via l’unicef. Le livre « Cook for Syria » n’est qu’un...

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Tags: aubergine, citron, pain, menthe, poivron, piment, ail, mélasse de grenade, noix, yaourt, pignons de pin, grenade, coriandre, persil, paprika, agneau, tahin, pimenton, cumin, pita

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11 février 2016

Manti, raviolis ouzbeck à l’agneau

Ici nous affectionnons tout particulièrement la cuisine afghane du coup après les ashak je ne résiste pas à vous parler de leurs cousins, les mantou. Entre mantou et ashak c'est toujours un dilemme pour moi dans les restaurants afghans (mais bon, avec...

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Tags: ravioli, menthe, ail, yaourt, coriandre, agneau, ouzbekistan, manti, afghan, afghanistan

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8 février 2016

Ashak, Raviolis afghans

Les ashak sont des raviolis afghans ou la viande est dans la sauce mais non pas dans la farce puisque la farce est aux poireaux... Les raviolis aux poireaux sont recouverts d'une sauce à la viande, à la tomate et aux haricots rouges et le tout est nappé...

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Tags: viande, ravioli, poireau, tomate, menthe, ail, yaourt, boeuf, agneau, cumin, afghan, haricot rouge, afghanistan

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22 novembre 2015

Coings farcis à l’agneau et à la grenade

Les coings sont arrivés en grand nombre en Lorraine il y a déjà un mois et N. est revenu plusieurs fois avec des paniers pleins ! Nous en avons encore dans notre corbeille de fruits qui attendent de murir… Tout de suite j'ai pensé à la recette des coings...

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Tags: épice, gingembre, cardamome, ail, grenade, coriandre, agneau, coing

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14 juillet 2013

Carnet Estival - Merguez faites maison

Deuxième épisode de la petite boucherie – charcuterie maison ! Cette année on s’est attaqué aux merguez ! Des merguez maison, 100% agneau, avec de beaux morceaux de viande et une foule d’épices et de piment ! C’était une belle réussite, parfait pour les...

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Tags: épice, cannelle, piment, ail, coriandre, saucisse, paprika, girofle, agneau, barbecue, cumin, merguez

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22 novembre 2011

Souris d’agneau en croute de pain

Quand j’étais petite je mangeais sans rechigner les côtelettes d’agneau que ma mère faisait très souvent sous le grill du four. Puis j’ai été écœurée de l’agneau, la faute aux gigots piqués à l’ail que j’avais en horreur… J’ai mis du temps avant de me...

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Tags: pain, ail, oignon, agneau

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30 août 2011

Spécial été – Les barbecues

Côté barbecue je ne suis pas la dernière à croquer à pleines dents dans un morceau de baguette garni d’une bonne saucisse blanche toute rouge de ketchup. Il suffit que la saucisse et la baguette soient bonnes pour que se soit trop trop bon ! Que voulez...

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Tags: salade, saumon, crevette, brochette, pruneaux, chou, filet mignon, porc, choux, gaufre, pancetta, agneau, barbecue, grill, kefta