Beau à la louche

23 janvier 2014

Fleischschnaka au kebab

Il est temps de passer à la suite du programme sur ces pages : les fêtes sont maintenant finies, stop au bredele, aux petites étoiles et au chocolat partout ;) Je vous épargne les recettes de fêtes qui nous ont occupés fin décembre - je suis sûre que...

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Tags: citron, alsace, pâte, carotte, salade, poivron, sésame, ail, yaourt, chou, choux, persil, kebab, tahin, fleischschnaka, chou blanc, chou rouge, sauce blanche

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14 juillet 2013

Carnet Estival - Merguez faites maison

Deuxième épisode de la petite boucherie – charcuterie maison ! Cette année on s’est attaqué aux merguez ! Des merguez maison, 100% agneau, avec de beaux morceaux de viande et une foule d’épices et de piment ! C’était une belle réussite, parfait pour les...

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Tags: épice, cannelle, piment, ail, coriandre, saucisse, paprika, girofle, agneau, barbecue, cumin, merguez

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26 avril 2013

Samossa au tajine de bœuf aux fruits secs

J'aurai pu partager aujourd'hui avec vous la salade de notre premier pique nique de l'année ou le premier dessert à la rhubarbe du printemps mais dehors il pleut et je suis frigorifiée (charmant trajet dans un ter climatisé alors que j'étais trempée jusqu'à...

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Tags: épice, samossas, figue, gingembre, cannelle, abricot, pruneaux, raisin, maroc, safran, boeuf, datte, miel, curcuma, tajine

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14 janvier 2013

Fleischschnaka au tajine de bœuf et aux fruits secs

Cette année j’ai eu envie de faire nos fleischschnaka de Noël au tajine de bœuf aux fruits secs. Le tajine de bœuf étant comme le pot au feu une viande mijotée pendant des heures qui s’effiloche facilement, la comparaison était facile. J’ai un peu adapté...

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Tags: alsace, épice, pâte, figue, gingembre, cannelle, abricot, pruneaux, raisin, maroc, safran, boeuf, datte, miel, curcuma, tajine, fleischschnaka

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3 octobre 2012

Tataki de bœuf : la meilleure façon de manger le bœuf cru

Le tataki de bœuf c’est un peu comme la version japonaise du carpaccio mais en bien meilleur (je n’aime pas le carpaccio de boeuf - sauf celui de la Vince Stube) ! La viande est marinée et saisie très brièvement (le cœur du filet de bœuf reste cru !),...

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Tags: viande, japonais, carotte, japon, concombre, roquette, soja, pomme, boeuf, ciboulette, mizuna, rouleau, cru, tataki

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3 août 2012

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Un des classiques de la cuisine marocaine et sans doute un des tajines que je préfère : l’alliance du poulet avec les épices, le citron confit et les olives, c’est parfait! La recette, adoptée depuis quelque temps déjà, est celle de Lilou dont j’aime...

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Tags: épice, poulet, gingembre, pomme de terre, maroc, safran, coriandre, persil, olive verte, citron confit, curcuma, tajine, olive violette

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30 juillet 2012

Tajine de boeuf aux fruits secs et au miel (souvenir d'Essaouira)

J’ai profité de mon dernier séjour à Essaouira pour revenir à la maison avec un plat à tajine dans mes bagages. Pour l’étrenner, j’ai attendu que les copines avec lesquelles j’étais partie à là-bas viennent manger à la maison et j’ai essayé de refaire...

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Tags: épice, amande, figue, gingembre, cannelle, abricot, pruneaux, raisin, sésame, maroc, safran, boeuf, datte, miel, curcuma, tajine

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27 juillet 2012

Bouchées pêche et jambon cru, feuille de basilic

J'avoue zapper l'apéro la plupart du temps : non seulement j'ai tendance à completement oublier de préparer quelque chose à mettre sous la dent de mes invités en attendant que le diner commence mais en plus je n'aime pas trop ça car ça a tendance à trop...

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Tags: amuse bouche, parme, jambon, basilic, apéro, pêche, speck

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16 mai 2012

La petite boucherie-charcuterie

Chipolatas maison Pour mon anniversaire ma mère m’a offert la râpe à fixer sur kitchounet. J’avais longtemps hésité avec le hachoir à viande et j’avais finalement tranché pour les râpes au grand dam de N. qui préfère un steak haché maison à une salade...

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Tags: viande, porc, saucisse, veau, charcuterie

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11 janvier 2012

Fleischschnaka au boudin noir et aux pommes

Je ne vais pas radoter encore et vous répéter ô combien j’aime les fleischschnaka… Je pense que rien ne pourra détrôner la recette traditionnelle au pot au feu mais chaque année on s’amuse à tester des variations selon nos envies et cette fois ci on a...

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Tags: alsace, pâte, boudin, pomme, semoule, fleischschnaka