Beau à la louche

10 avril 2024

Boulettes de poulet d’inspiration thaï

Boulettes de poulet d’inspiration thaï Une recette du New York Times Pour 4 personnes 800g de blanc de poulet bien élevé 2 pouces de gingembre frais pelé et finement râpé 4 gousses d’ail pelé et finement râpé Piment (optionnel) 1 bouquet de coriandre...

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Tags: citron, poulet, gingembre, ail, épinard, coriandre, thaï, lait de coco, nuoc mam

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27 mars 2024

Tourte à l’agneau façon tajine

J’avais repris un rythme de publication un peu moins sporadique ici jusqu’à ce que canalblog qui héberge toujours mon blog décide de le migrer sur ce qui est probablement une autre plateforme (overblog), sans me prévenir bien sur. J’étais dépitée quand...

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Tags: viande, agneau, tourte, maroc, cumin, raisin, noisette, tajine

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31 janvier 2024

Baozi au porc et à l’œuf (petit pain farci cuit à la vapeur)

Quand j’ai envie de brioches à la vapeur généralement je me dirige vers les banh bao de Jamie Oliver, réalisés maintes fois et toujours adorés, la farce est particulièrement sympa mais cette fois ci j’avais envie de tester une autre farce. Je me suis...

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Tags: brioche, pain, gingembre, sésame, vapeur, soja, porc, ciboulette, oeuf, omelette, chine, pain à la vapeur, banh bao, baozi

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6 novembre 2023

Pastilla au poulet et aux amandes

Ça faisait quelques semaines que j’avais envie de pastilla du coup ce weekend je me suis lancée ! Le plus pratique pour vous faciliter la tâche est de faire cuire le poulet (et le dépiauter) et griller les amandes la veille. Je n’ai cependant toujours...

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Tags: amande, poulet, gingembre, cannelle, maroc, safran, coriandre, oignon, persil, oeuf, curcuma, pastilla, épices, feuille de brick

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25 août 2023

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

Je me souviens d'une chouette soirée chez B & C, ils nous avaient préparé un délicieux diner (avec une recette d'Ottolenghi ^_^) et j’avais pu feuilleter le cookbook d’Ottolenghi que je n’ai pas dans ma bibliothèque. Cette recette m’avait fait de l’œil,...

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Tags: citron, poulet, cannelle, ail, pignons de pin, oignon, persil, ottolenghi, zaatar, sumac, quatre épices

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1 avril 2021

Poulet aux abricots secs et au garam masala (et une histoire de cheese naan)

Il y a un an, en plein confinement, nous testions pour la première fois cette recette. Elle m’avait fait de l’œil dans ce livre de cuisine indienne d’une collection que j’aime beaucoup : « Inde - Saveurs du bout du monde ». Comme à cette période j’étais...

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Tags: pain, poulet, gingembre, inde, abricot, ail, garam masala, naan

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11 mars 2020

Curry Penang au poulet

C’est au restaurant Baan thaï à Strasbourg que j’ai découvert le poulet penang/panaeng. Ce resto thaï a pendant longtemps été une cantine pour nous (j’habitais dans la rue…) et ce plat était un de mes favoris. Un peu plus tard c’est S. qui l’a rappelé...

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Tags: poulet, curry, cacahuète, coriandre, thaï, lait de coco, basilic thaï, curry penang

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26 février 2020

La cuisine de ma mère – Lapin à la cocotte

La cuisine de ma mère – Lapin à la cocotte Huile d’olive 1 lapin en morceaux250g de lardons fumés1 à 2 oignons (selon la taille) pelés et finement émincés300g de champignons de Paris frais3 cuillères à café rases de farine250mL de vin blanc150mL de bouillon...

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Tags: lard, champignon, cocotte, lapin

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2 août 2019

La cuisine de ma mère – Les tomates farcies

Ah les tomates farcies, c’est un plat que j’aime beaucoup mais uniquement celles de ma mère bien sûr ! Les autres sont toujours décevantes, surtout au niveau de la farce : j’ai la chair à saucisse en horreur et malheureusement c’est souvent ce que l’on...

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Tags: viande, tomate, boeuf, farce, provence

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8 avril 2019

Fleischschnaka, version "express" mais traditionnelle

Les Fleischschnaka étant une de nos recettes alsaciennes favorites je n’avais pas résisté à partager la recette avec vous dès 2008… Pour ceux qui ne suivent pas tous les épisodes depuis le début ;-) les fleischschnaka sont des escargots de pâte (type...

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Tags: viande, alsace, pâte, bouillon, boeuf, pot au feu, fleischschnaka