mardi 24 novembre 2009
Brunch entre copines - Pas de brunch sans oeufs
Quand il a été question de brunch, si Little So' a réclamé son jus d'oranges pressées à volonté, LN elle voulait "Du lard grillé !!! Miammmm !! Ou alors, benedict eggs, yummy yummy" Ok. Bon, j'ai pas vraiment suivi les instructions à la règle, j'ai fait un peu selon mon envie en tenant compte de son envie d'œufs et en remplaçant le lard par la pancetta. Je crois qu'elle n'a pas trop râlé! Je n'avais pas spécialement d'inspiration en ce qui concerne la partie œuf du brunch et les idées ont été directement piochéesz dans la partie brunch du livre "Simple & Bon" de Donna Hay. Je le feuilletais quelques jours avant et quand j'ai vu qu'il y avait une partie brunch je me suis dit que j'allais peut être y trouver des idées, j'avais raison, ces deux recettes correspondent vraiment bien au livre: archi simples archi bonnes! C'est vraiment un livre sympa plein d'idées pour les repas de tous les jours. Les œufs pas vraiment cocotte ont remporté une ovation: c'est clairement ce que les filles ont préféré dans le salé.
Omelette roulée
Pour 6 bouchées
3 œufs
Sel & Poivre
3-4 tranches de saumon fumé (+/- 100g)
Un peu de crème épaisse
Un filet de jus de citron
10g de ciboulette lavée et finement émincée
Fouetter un œuf, saler, poivrer.
Faire chauffer sur
feu moyen à vif une petite poêle (+/- 18 centimètres) un peu huilée (si
on huile vraiment trop peu on risque d'avoir du mal à retourner
l'omelette), y verser l'œuf battu, le répartir pour qu'il recouvre toute la surface de la poêle et faire cuire. Quand l'omelette est
prise, retourner pour dorer un peu l'autre côté. Retourner ensuite sur
une planche, garnir l'omelette-crêpe d'une belle tranche de saumon,
ajouter un tout petit peu de crème, un peu de jus de citron, saupoudrer
de ciboulette et rouler l'omelette sur elle-même. Couper en deux.
Répéter l'opération avec les deux autres œufs.
Œufs pas vraiment cocotte à la pancetta
Pour 6 pièces:
12 à 18 tranches de pancetta
3 œufs
120mL crème fleurette
20g de parmesan fraîchement râpé
10g de ciboulette (lavée et finement émincée)
Poivre
Peut-on faire plus simple? Beurrer 6 moules à muffins, les recouvrir avec 2-3 tranches de pancetta chacun. Dans un bol, fouetter les œufs et la crème, ajouter le parmesan et la ciboulette, poivrer. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Commentaires
Moi aussi je donne une mention spéciale à tes oeufs pas vraiment cocotte. A tester dès dimanche (avec des oeufs de Bresse...).
je suis au bord de te faire une déclaration d'amour : les oeufs cocotte, c'est ma bête noire... je loupe la cuisson une fois sur deux... pfff... alors cette version qui m'a l'air aussi bonne que simple, c'est juste un rêve ! vite un WE pour bruncher !!!
j'adore les oeufs du brunch au MAMCS, même si le reste du brunch est assez mediocre pour le prix je sais bien
Même si je suis normalement une adepte des omelettes bien baveuses, je vote pour ta première recette qui a l'air bien pratique pour manger froid !
Et en lisant la deuxième, je me dis qu'on pourrait aussi faire des oeufs en gélée version 2010 dans des moules à muffins, en conservant tes ingrédients mais en cuisant l'oeuf mollet.
les brunchs c'est trop bon!!et en plus pas besoin de se casser forcément la tête, il suffit de faire des choses simples comme celles là et de se régaler!
Anne: tu me donneras ton avis!
Clo, Elo: merci merci! :) C'est un plaisir!
Julie de Casa: je n'ai jamais gouté au brunch du MAMCS, ils sont comment les oeufs?
Dévorer les livres: une version en gelée? beuk, je ne peux que partir en courant! ;)
Cathy: tu ne le regretteras pas!
effectivement ces oeufs pas vraiment cocottes ont l'air tout simples, va falloir que j'essaie au plus vite !
grand merci pour tes recettes
je suis pas trop omelette, même anti... alors je prendrais plus les œufs pas vraiment cocotte! Tu as mon ovation aussi!
Miam ! chanceuses tes copines ! Je suis impressionnée par la première recette, j'essaye souvent mais j'ai inlassablement un problème avec l'omelette qui se casse... ça doit être ma poele, je ne vois que cela ! n'empêche, je vais reessayer !
Merci Loukoum !
Mmmm...
Ici les oeufs, c'est le plaisir des enfants! Omelette roulée au jambon pour le petit (4 ans) et oeuf cocotte jambon/ciboulette pour la grande (10 ans) qui les prépare d'ailleurs elle-même!
Alors nous prenons note de tes deux symapathiques recettes, elles vont trouver des amateurs!!
Merci!
Pas besoin d’attendre le brunch: le soir avec une salade, les œufs pas vraiment cocotte sont excellents aussi!
(par contre je pense qu’il ne faut pas saler; je ne l’ai pas fait, et ça l’était suffisamment avec la pancetta et le parmesan)
Tu as raison pour le sel, je vais modifier la recette! Tu dégaines toujours plus vite que ton ombre!
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