mercredi 8 juillet 2009
Mangez-moi! Mangez-moi! Mangez-moi!
Dernière recette d’une petite trilogie britannique, après le coronation chicken et les petits sandwiches d’humeur britannique ; encore une recette issue du livre « Avec un nuage de lait s’il vous plait – 50 recettes salées et sucrées made in UK » de John Bentham. Un pâté de champignons de Paris, à tartiner aussi bien chaud que froid (je ne sais pas ce que je préfère, chaud ou froid ?), sur des toasts ou des crackers, ici sur du pain azyme. Une façon bien différente de cuisiner et manger les champignons, parfait pour un apéro qui change un peu des cacahuètes au wasabi... Vous aimez bien les apéros à tartiner mais pas les champignons? Alors piochez parmi la petite terrine de thon, le houmous à l’amande et au gingembre, les rillettes de poireau au crabe et aux amandes, les rillettes de saumon, le muhammara... entre autres...
Mushroom pâté
Pour un petit moule à cake de 15 x 8 centimètres
350g de champignons de Paris
30g de beurre salé
2 cuillères à soupe de persil finement haché
1 cuillère à soupe de cognac
1 œuf battu
Sel & Poivre
Préchauffer le four à 160°C.
Laver brièvement les champignons si nécessaire (et les sécher), couper le bout des pieds. Découper les champignons en 2 ou 3 morceaux, les mettre dans le mixeur et mixer grossièrement (il ne faut pas que ce soit trop lisse !). Faire fondre le beurre sur feu doux, y ajouter les champignons hachés et laisser cuire doucement pour faire évaporer l’eau rendue. Mélanger bien, saler, poivrer et ajouter le cognac. Mélanger. Hors du feu, ajouter l’œuf battu et le persil, bien mélanger.
Huiler une petite terrine ou un petit moule à cake, y verser les champignons, tasser un peu puis faire cuire 45 minutes.
Servir sur ces crackers (ici du pain azyme) chaud ou froid, selon vos préférences !
Commentaires
je vais tester!
dès vendredi peut-être. 10 personnes viennent à la maison. j'pensais faire des petites tapenade histoire de nous amuser un peu avant le repas. J'te tiens au courant.
L.
Je passe mon tour, les champignons me soulèvent le coeur et je me force à en faire pour les personnes qui aiment cela chez moi... allez un effort a été consenti pour l'huile d'olive à la truffe qui déplait au nez, mais enchante le palais ;o))
Miam ! J'adore les champignons mais je reste toujours dans les mêmes recettes, je me le mets dans ma todo list
Tu passerais pas dans l'ouest toi cet été ? il y a un canapé qui t'(vous)attend à Nantes si tu passes par là
J'ai aussi fait une rillette de champignons il y a quelques jours, mais plus d'inspiration asiatique, avec des shiitakés. Mais c'est vrai que ce genre de tartinade c'est le top pour des apéros plus originaux!
J'adore ce bouquin, j'ai déjà failli l'acheter au moins 10 fois mais je n'ai jamais craqué ! Peut-être que je devrais...
Je suis une tartineuse compulsive à l'heure de l'apéro... et comme j'adore les champignons ton "mushroom pâté" file tout droit dans ma liste.
Bon, j'aime pas les champignons... mais quelque chose me dit qu'un peu de ta terrine tartinée sur des toasts devrait me plaire... La touche de cognac sans doute 
!!!
Marmite de Cathy: je rêverais de venir à Nantes cet été... mais je ne sais pas si ça se fera, en tous cas je te tiens au courant!
Marie: ta version est aussi très alléchante!
Sensing: avec quelques brins de ciboulette pour la touche verte... ça doit marcher aussi!
Maybe: moi je l'ai emprunté à la bibliothèque
Christine: j'ai bien compris que vous en aviez tous un peu marre de la rhubarbe
babeth 59: le coronation chicken est quand même bien meilleur! 
Elle est originale cette tartinade! Sur des crackers ou des tranches de pain de campagne, ça sera parfait!
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