jeudi 19 mars 2009
Velouté de pois cassés, ravioles de Romans grillées
Une chouette semaine ensoleillée...
Des placards qui ont encore leurs habits d'hiver
Et des envies mi-hivernales, mi-printanières
Et surtout cette parfaite recette chipée chez Marion
Profitez en pour finir votre stock de pois cassés!
Velouté de pois cassé, ravioles de Romans grillées
d'après une recette Elle à Table Nov/Dec 2007
En plat unique pour 5 personnes:
1 paquet de ravioles de Romans (250g)
250g de pois cassés
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes épluchées et finement émincées
Sel et poivre
150g de crème (j'ai pris de la crème liquide allégée, au choix!)
2 jaunes d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'argan
Huile d'olive
Ciboulette
Mettre les ravioles au congélateur (pour faciliter leur séparation).
Faire tremper pendant 2h les pois cassés dans un gros volume d'eau froide.
Au bout de ces deux heures, égoutter et rincer les pois cassés, les faire cuire dans une casserole avec 1,5L d'eau et le laurier, le thym, l'oignon émincé, le sel et le poivre pendant 45 minutes (écumer si nécessaire en début de cuisson).
A la fin de la cuisson, enlever la feuille de laurier et mixer les pois cassés pour obtenir un velouté. Ajouter, tout en continuant de mixer, la crème, les jaunes d'oeuf et l'huile d'argan. Vérifier l'assaisonnement (sel et poivre?) et réserver au chaud.
Séparer les ravioles au sortir du congélateur, faire chauffer un fond d'huile olive dans un fait-tout, y faire frire/dorer sur les deux faces les ravioles.
Garnir des bol de soupe de pois cassés, ajouter quelques ravioles croustillantes au-dessus et parsemer de ciboulette ciselée.
Commentaires
j'adore le goût des pois cassés et je suis intriguée de cette association avec de l'huile d'argan. Il faut que je me dépêche de tester cette recette avant que le printemps arrive et que le soleil ne s'installe réellement.
j'aime bien le velouté de pois cassés en général, l'idée d'ajouter des ravioles me donne envie d'en faire jusqu'à l'hiver prochain!...bon ptêtre pas autant quand même ;)
Je connaisais le coup du congélateur, mais par contre l'association pois cassé et ravioles non. Ca me tente beaucoup car j'ai effectivememnt une demi boîte de pois cassés à terminer. Merci pour la recette et par ailleurs tes photos sont superbes.
la première photo est super appétissante! j'avais craqué aussi pour cette recette chez marion, et je m'étais régalée, il faut dire que j'aime beaucoup les ravioles. je ne sais pas si tu connais cette variante pour les préparer, mais tu peux les faire griller directement recto verso dans une poêle, et les déguster encore chaudes sur une salade... c'est un régal, croquantes à l'extérieur, fondantes dedans et super vite prêt! voilà que j'en ai envie maintenant que j'en parle ;-)
je suis une grosse andouille, c'est comme ça que la recette les prépare! c'est ça d'aller trop vite, dans mes souvenir je pensais qu'elles cuisaient dans le velouté :-) bon ben, tu sauras quand même que sur une salade c'est bien aussi...
euh.. j'ai une p'tite question.. l'ignare que je suis ne connaît pas les ravioles de Romans : ça se trouve où ??
voilà l'idée pour finir ce paquet de pois cassés qui fini en purée très ennuyeuse à chaque fois...
les ravioles grillées doivent être trop bonnes...
bisous, à demain!
J'adore les ravioles dans les soupes. J'avais déjà essayé dans un velouté de céleri au Bleu... mais les pois cassés me tentent bien aussi. Même si c'est le printemps, les soirées sont encore fraiches. Et vive les plats uniques!
J'aime tellement les pis cassés qu'il ne m'arrive jamais d'essayer d'écluser les fonds de paquet ! J'en mangerais tous les jours, si je m'écoutais ... Ton velouté est bien sympathique, rendant cette nourriture toute simple bien élégante avec cette adjonction de petites ravioles grillées ! Délicieux, tout ça !
Bisous
Hélène
Là, c'est pareil. Je n'ai aucun des ingrédients principaux (et pourtant, les ravioles de Romans me tentent depuis un moment. D'ailleurs, qu'est-ce qu'il y a dedans ?).
Il est vraiment temps que j'aille faire des courses. Et puis, ça tombe bien, il refait froid :-)
Hummmmmmm çà me tente bien, mais, alors ? échalotes ou oignon ?
Et l'huile d'argan, à utiliser absolument, ou possible de remplacer par une autre huile et si oui, laquelle ?
Merci d'avance, j'ai une fâcheuse tendance à ne pas vouloir improviser quand je me lance dans une nouvelle recette...
Bises
La mangue: ces ravioles sont au fromage et c'est terrible, une fois que tu y goutes, tu y deviens accro. Le plus souvent moi je ne les fait pas frire comme ça mais cuire dans une eau bouillante vinaigré. C'est fondant, c'est trop bon, j'adore! Il faut que tu testes :)
Small head: échalotes ou oignon c'est en fonction de ce que tu as a la maison. Si tu n'as pas d'huile d'argan tu peux essayer avec de l'huile de noix ou de noisette ou avec rien si tu n'en as pas
Lisa: merci d'avoir donné ton avis, je suis bien contente que vous ayez aimé!
Ah c'est top çà ! Ca fait je ne sais combien de temps que j'ai des pois cassés dans mon placard et que je désespérais à l'idée de refaire une énième purée...
Merci bien pour la recette (et pour les autres aussi,c'est toujours un plaisir ce blog ;) )
MMMMmmmmm
J'ai testé et toute la famille a adoré.
Cela nous a permit de découvrir les ravioles de Romans et c'est trop bon ;)
pois cassés
Voilà une recette à laquelle j'aurai du penser , c'est tellement évident et pourtant...ma fille croyant certainement me faire plaisir m'offre à chacune de ses visites 5/6 plaques de ravioles et un gros morceau de beaufort;j'adore le beaufort mais les ravioles...j'ai essayé diverses recettes en vain.là par contre j'attend avec impatience sa prochaine visite.
Sippette: merci de ton avis, je suis ravie de voir que tout le monde a aimé
B110jm: ah bah j'aimerai bien être à ta place et recevoir ravioles et beaufort ;)
J'espère que cette recette saura vous convaincre, car moi j'adore ces ravioles!
Testé ce midi (je n'ai trouvé que des ravioles du Dauphiné, je me demande s'il y a une grosse différence...), et c'était trop bon !
Merci à toi et à Marion !
tester trop BONNN
hahaha La Mangue moi aussi tester ce midi trop bon merci à vous 2 pour cette super recette
Chouette, c'est en train de devenir un plat du dimanche midi ;)
Je suis contente que vous ayez aimé toutes les deux.
Les ravioles du dauphiné c'est pareil que les ravioles de roman à mon avis, juste l'appellation qui change!
Bonsoir,
J'adore les ravioles sous toutes les formes. Il y a aussi, légèrement farinées et plongées dans un bain de friture, elles gonflent et sont délicieuses à l'apéritif...
On s’est régalé! Les ravioles c’est vraiment extra (dommage que ça soit si difficile d’éviter qu’elles ne s’agglomèrent lors de la cuisson!)
Je crois que ma mère mets du vinaigre dans l'eau de cuisson... ou alors elle les plonges encore congelées dans l'eau...
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