mardi 18 novembre 2008
Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!
Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici car généralement le gratin disparaissait bien trop vite. Miss Colloc' était plutôt fan et elle s'est même plutôt bien approprié la recette =)
C'est de la vrai confort food, n'y résistez pas!
Gratin de macaronis au foie gras
Recette d’un ancien cuisine et vin de France
Pour 3 personnes :
500mL de lait
250g de macaronis longs (cf photo)
25g de beurre
15g de farine
100g de foie gras (mi cuit)
Sel & Poivre
20g de parmesan
Porter le lait à ébullition. Réserver.
Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes (les macaronis doivent être al dente). Egoutter les macaronis et les verser ensuite dans un saladier, les arroser avec la moitié du lait encore chaud, mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat à cake (de la longueur des macaronis, c’est l’idéal).
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une boule de pâte que l’on fait rouler. Verser le reste du lait chaud en filet, sans cesser de fouetter sur feu doux. On obtient une béchamel. Ajouter le foie gras, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde ; saler (peu) et poivrer.
Dans le moule à cake, ranger une double couche de macaronis (égouttés), veiller à bien les aligner. Ajouter de la béchamel au fois gras dessus, ajouter une nouvelle couche de macaronis bien rangés dessus et poursuivre ainsi en alternant macaronis et la béchamel au foie gras. Finir par une couche de béchamel, râper le parmesan et le saupoudrer sur la surface du moule.
Faire cuire/gratiner 20 minutes.
A noter:
- Les macaronis longs ne sont pas obligatoires mais le résultat est plus joli avec les longs qu'avec les courts. Par contre, aucun doute: c'est aussi bon avec des macaronis courts que longs!
- Pas de publicité mensongère: il est impossible de couper de belles tranches de ce gratin au sortir du four. Par contre si vous êtes du genre maniaque ou si vous avez des restes pour le lendemain (j'ai des doutes sur la possibilité de restes mais bon...), on coupe très facilement des tranches de gratin quand ce dernier est froid (le foie gras fige alors le gratin), que l'on peut très bien réchauffer à la poêle. Mais bon, qu'importe, c'est tellement bon!
- Pour une autre recette de pâtes au foie gras, je vous conseille les spätzles sauce foie gras et thé fumé chez "Tiens voilà du boudin"... C'est très chic aussi!
Commentaires
C'est vrai qu'ils sont très photogéniques, ces macaronis. Forcément, pas de macaronis de base, ça serait peut-être un peu dommage, avec un foie gras maison. Je dois avouer que pour moi, le seul hic est le manque de légumes ou de fruits dans la recette. Avec quoi manger ce gratin ? Une salade, peut-être, mais assaisonnée comment? Une petite compotée sucrée d'oignons? (mais comment l'intégrer au gratin, ça n'irait pas, le goût du foie gras est trop plein)
les chéchés: oh! merci!
barbinou: tu n'avais pas encore remarqué?
je suis contente que les crevettes t'ai plu, tu me donnes envie d'acheter du sirop de citron!
ganesha: on sent le goût mais pas la peine de mettre le meilleur de tes foie gras, du moyen de gamme sera parfait
Boudin: oh mais ta version est superbe!
camille: chez nous c'est toujours avec une salade Huile d'olive + vinaigre balsamique+ S&P
Ensuite si tu mets/préfères du vinaigre de cidre ça fonctionnera très bien aussi je penseC'est vrai que ça à l'air délicieux! Les pâtes au foie gras, j'ai déjà gouté (normal tu me diras
) mais fondu dans une béchamel avec le côté gratiné en plus, ça donne bien envie!!
Dis-moi juste un truc: tu le caches où le multiplicateur à pots de foie gras quand on vient chez toi? parce que j'ai l'impression que tu fais pleins de recettes à base de foie gras (ce qui m'inspire beaucoup je dois dire) mais pourtant ton fournisseur n'a pas fait de la vente en gros!!Alorslà il faut absolument que tu me dises ou tu as réussi à déniché tes macaronis, parce que ça fait des siècles que j'en cherche en vain... j'ai fait le tour de toutes les épiceries italiennes et à chaque fois ils me regardent comme une extraterrestre!!! tu me rassures sur mon état mental, je les ai pas fumé ces macaronis longs, ils existent vraiment!
Non, décidément, j'aime tout ici... ton penchant pour les choses simples mais recherchées, ton goût pour le minimalisme généreux, ton côté mature régressif... j'aime ton mélange des genres, tes contradictions. J'ai quitté la blogosphère il y a quelques temps mais je suis ravie de découvrir que les personnes dont j'apprécie la plume et l'assiette n'ont pas changé.
Bon ben va falloir que je reprenne le fil...
Bizzzz,
Alexandra
uuuum ça me donne bien envie avec ce foie gras!histoire de se préparer avant noel!
http://mariejullien5.canalblog.com/