mardi 18 novembre 2008
Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!
Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici car généralement le gratin disparaissait bien trop vite. Miss Colloc' était plutôt fan et elle s'est même plutôt bien approprié la recette =)
C'est de la vrai confort food, n'y résistez pas!
Gratin de macaronis au foie gras
Recette d’un ancien cuisine et vin de France
Pour 3 personnes :
500mL de lait
250g de macaronis longs (cf photo)
25g de beurre
15g de farine
100g de foie gras (mi cuit)
Sel & Poivre
20g de parmesan
Porter le lait à ébullition. Réserver.
Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes (les macaronis doivent être al dente). Egoutter les macaronis et les verser ensuite dans un saladier, les arroser avec la moitié du lait encore chaud, mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat à cake (de la longueur des macaronis, c’est l’idéal).
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une boule de pâte que l’on fait rouler. Verser le reste du lait chaud en filet, sans cesser de fouetter sur feu doux. On obtient une béchamel. Ajouter le foie gras, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde ; saler (peu) et poivrer.
Dans le moule à cake, ranger une double couche de macaronis (égouttés), veiller à bien les aligner. Ajouter de la béchamel au fois gras dessus, ajouter une nouvelle couche de macaronis bien rangés dessus et poursuivre ainsi en alternant macaronis et la béchamel au foie gras. Finir par une couche de béchamel, râper le parmesan et le saupoudrer sur la surface du moule.
Faire cuire/gratiner 20 minutes.
A noter:
- Les macaronis longs ne sont pas obligatoires mais le résultat est plus joli avec les longs qu'avec les courts. Par contre, aucun doute: c'est aussi bon avec des macaronis courts que longs!
- Pas de publicité mensongère: il est impossible de couper de belles tranches de ce gratin au sortir du four. Par contre si vous êtes du genre maniaque ou si vous avez des restes pour le lendemain (j'ai des doutes sur la possibilité de restes mais bon...), on coupe très facilement des tranches de gratin quand ce dernier est froid (le foie gras fige alors le gratin), que l'on peut très bien réchauffer à la poêle. Mais bon, qu'importe, c'est tellement bon!
- Pour une autre recette de pâtes au foie gras, je vous conseille les spätzles sauce foie gras et thé fumé chez "Tiens voilà du boudin"... C'est très chic aussi!
Commentaires
uuuum ça me donne bien envie avec ce foie gras!histoire de se préparer avant noel!
http://mariejullien5.canalblog.com/
Haaaaaaaaaaaaaaaaaa
Enfin !!!!
Tu te doute bien que voire une recette comme celle la sur ton blog sonne comme une victoire pour moi
du gras + des produits laitiers + DU FOIE GRAS !!!
TU fait frire tout ca et c est le paradit :p
Et maintenant va falloir que j'explique au reste de la famille que le bloc de foie gras, là, et ben on va le manger avec de "vulgaires" pâtes. Ca risque de choquer... (heureusement, les racines italiennes aideront à convaincre !)
En tout cas, ça a l'air délicieux !
Simple et chic, la classe tout simplement! Et pis quoi, certains mangent bien les pâtes parsemées de copeaux de truffes, alors avec le foie gras... Je suis pour que les pâtes prennent leurs lettres de noblesse.
Miam et remiam !
En plus les photos me font penser à un jeu de construction qu'on avait enfant, des sortes de tapis formés de petits cylindres colorés... Définitivement régressif, on adore !
Suis d'accord avec les chéchés, j'en déduis que si t'es pas du genre à laissé des restes t'es plutôt maniaque alors ? Sinon j'ai testé les crevettes avec du sirop de citron (version "simplette" du sirop de mandarine) et des zestes de citron vert, c'était très sympa 
baaaa voilà ! moi aussi j'attendais que ça ! Heu mé heu par contre j'aurais vraiment aimé savoir si le gout du foie gras en bien présent ?! J'imagine déja la texture du gratin, une pure tuerie, mais au niveau du gout ça donne quoi ? ça vaut le coup de mettre un bon foie gras ? Bisousssss
hihi! on peut dire qu'on a été assez synchro dans notre envie de pâtes au foie gras! ^_^
C'est qu'y fait pas bien chaud, ma bonne dame!
olalalala comme veux tu que l'on resiste a ca ??? Deja que le gratin de pates j'adore, alors la !!!!
Bisous
Oulalalalah !
Je m'imagine déja en train de mâcher une bouchée et se sentir se confondre les goûts!!!
OOhh et ce gros plan !!. Depuis le temps que je dis que quand on a faim, on devrait pas voir de si belle photos ...
Bon, allez j'vais manger hein!..
C'est vrai qu'ils sont très photogéniques, ces macaronis. Forcément, pas de macaronis de base, ça serait peut-être un peu dommage, avec un foie gras maison. Je dois avouer que pour moi, le seul hic est le manque de légumes ou de fruits dans la recette. Avec quoi manger ce gratin ? Une salade, peut-être, mais assaisonnée comment? Une petite compotée sucrée d'oignons? (mais comment l'intégrer au gratin, ça n'irait pas, le goût du foie gras est trop plein)
les chéchés: oh! merci!
barbinou: tu n'avais pas encore remarqué? 
je suis contente que les crevettes t'ai plu, tu me donnes envie d'acheter du sirop de citron!
ganesha: on sent le goût mais pas la peine de mettre le meilleur de tes foie gras, du moyen de gamme sera parfait
Boudin: oh mais ta version est superbe!
camille: chez nous c'est toujours avec une salade Huile d'olive + vinaigre balsamique+ S&P
Ensuite si tu mets/préfères du vinaigre de cidre ça fonctionnera très bien aussi je pense
étonnant comme association... d'un autre côté, j'ai fait il y a quelque temps des raviolis de foie gras... alors pâte/ foie gras ou foie gras/pâte... c'est vrai que c'était pas mal du tout!
Je suis en train de chercher une recette de Mac & Cheese mais je dois avouer que ta version plus raffinée ne me laisse pas indifférente!
alors là j'ai envie de me jeter sur la plat! ouais, faudrait que je le fasse le plat... mais j'avoue que cette recette sera dans mon top prioritaire! Merci j'adore déjà!
Je n'avais jamais vu des macaronis tout en longueur comme ceux-ci. Très chic ! Quant à la coupe transversale du gratin... j'adore
C'est vrai que ça à l'air délicieux! Les pâtes au foie gras, j'ai déjà gouté (normal tu me diras ) mais fondu dans une béchamel avec le côté gratiné en plus, ça donne bien envie!!
Dis-moi juste un truc: tu le caches où le multiplicateur à pots de foie gras quand on vient chez toi? parce que j'ai l'impression que tu fais pleins de recettes à base de foie gras (ce qui m'inspire beaucoup je dois dire) mais pourtant ton fournisseur n'a pas fait de la vente en gros!!
Chic et choc!!!!
Extra ta recette, moi et le foie gras... une vraie histoire D' <3 !
je suis sous le charme ! j'adopte ta recette et la réalise dans peu de temps! j'aimerais juste trouver des macaronis longs... Où les as-tu acheter...
Alorslà il faut absolument que tu me dises ou tu as réussi à déniché tes macaronis, parce que ça fait des siècles que j'en cherche en vain... j'ai fait le tour de toutes les épiceries italiennes et à chaque fois ils me regardent comme une extraterrestre!!! tu me rassures sur mon état mental, je les ai pas fumé ces macaronis longs, ils existent vraiment!
Non, décidément, j'aime tout ici... ton penchant pour les choses simples mais recherchées, ton goût pour le minimalisme généreux, ton côté mature régressif... j'aime ton mélange des genres, tes contradictions. J'ai quitté la blogosphère il y a quelques temps mais je suis ravie de découvrir que les personnes dont j'apprécie la plume et l'assiette n'ont pas changé.
Bon ben va falloir que je reprenne le fil...
Bizzzz,
Alexandra
Pour les macaronis longs...
Chez nous en Alsace on les trouve facilement dans les supermarché au rayon pâte.
Dans mon supermarché Atac y'a même le choix entre deux marques et notamment la marque de nouilles alsaciennes grand mère...
Little So': et bien il ne me reste plus qu'un poyt 
D'ailleurs y'a moyen de passer commande pour la nouvelle cuvée?
Bil: Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'Ivresse...
Miss Tiny: merci! Moi je suis ravie de ton retour par ici!
Réponse à Bil et Loukoum
Bil: je réponds à la place de Loukoum, c'est de l'oie!
Loukoum: pas de problème, j'ai demandé à ma mère et ya pas de soucis! On se gère ça!
Littile So: j'aime bien quand tu fais le boulot à ma place
Mais sinon, que fais tu derrière ton ordi, tu devrais pas être chez le coiffeur toi?
Bonsoir,
Ayant un reste de foie gras j'ai tenté cette recette et c'était très bon! Moi qui n'aime pas le foie gras...
Merci pour cette idée ...!
En voyant la 1ère photo je me suis waouw elle les a rangé les macaronis Pour ce genre de plat qui épate tout en étant tout simple, je craque.
Boudin: mais c'est un plaisir, j'aime beaucoup ton blog, ton ton et cette recette avait l'air top! (reste plus qu'à la tester...)
Sara: merci! Je suis ravie que ça t'ai plu, merci pour ton avis!
J'ai déjà testé en plein hiver pour recevoir des copains un dimanche midi et c'est un vrai délice tout en simplicité .
Je voulais pas te le dire, mais tu me donnes presque l'envie de manger des pâtes... Bon je retourne bosser !
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