mardi 6 mai 2008
Quand j'ai la flemme - Bol de riz japonais
Quand j’ai la flemme, mon regard se tourne généralement vers mon meilleur ami le rice cooker. Et je lui refile le boulot. Voici encore un bol de riz délicieux et réalisé en deux temps, trois mouvements (le plus long étant la cuisson et le refroidissement du riz). Si vous avez chez vous les basiques de la cuisine japonaise (de quoi faire des sushi) la liste des courses ne devrait pas vous poser de problème…
Saumon en sashimi et bol de riz japonais
Pour une personne :
100 à 150g de riz japonais - riz rond pour sushi (quantité selon l’appétit du jour)
30 à 40mL de vinaigre de riz (ou si vous en avez, du vinaigre de riz pour sushi qui est déjà assaisonné)
2 cuillères à café de sucre en poudre
½ cuillère à café de sel
1 pavé de saumon (150g)
1 noix de wasabi (en pâte – si vous en avez en plutôt en poudre, vous prélever un peu de poudre, la mettez dans un ramequin et ajoutez presque au goutte à goutte de l’eau jusqu’à former une boule pâteuse)
Sauce soja
Note sur le saumon : j’utilise des pavés de saumon Label Rouge qui sont d’une qualité remarquable. Crus comme cuits, ils fondent dans la bouche, c’est magnifique (le problème étant que quand on y a goûté, on a du mal à en manger ensuite de moins bonne qualité…). J’en ai souvent un ou deux au congélateur, quand je décide de me faire un bol de riz à la japonaise pour midi, je le sors du congélateur le matin, le découpe en belles et assez fines tranches et le laisse décongeler tranquillement en tranches dans le frigo jusqu’à midi. (Pour les strasbourgeois, je le trouve chez Lafayette Gourmet, naturellement, c'est pas gratuit)
Faire cuire le riz (au rice cooker c’est mieux). Le riz japonais à besoin d'un peu plus d’eau que le riz thaï traditionnel.
Pendant que le riz cuit, préparer le vinaigre de riz : verser le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole, porter à ébullition pour faire dissoudre le sucre et le sel. Réserver ensuite hors du feu. Si vous utilisez du vinaigre de riz pour sushi, zappez cette étape, votre vinaigre de riz est déjà tout prêt à être utilisé.
Enlever la peau (et les arrêtes) du saumon et le découper en tranches si ce n’est pas déjà fait.
Mettre une noix de wasabi (taille de la noix à adapter selon votre penchant pour le wasabi) dans un petit bol, la noyer avec de la sauce soja et à l’aide d’une baguette, dissoudre le wasabi dans la sauce soja.
Quand le riz est cuit, le mettre dans une assiette creuse assez grande, l’arroser de tout ou partie (au goût) du vinaigre assaisonné, mélanger et mettre à tiédir/refroidir (sur votre rebord de fenêtre si il fait frais dehors). Le riz ne doit pas être chaud sinon il va cuire le poisson en le touchant.
Quand le riz à refroidit (mais pas complètement), disposer dessus les tranches de saumon et arroser de la sauce soja-wasabi
À vos baguettes !
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Commentaires
Je n'aurais jamais pensé qu'on puisse retrouver une super qualité avec du poisson décongelé, pour le manger cru. Mais je te fais confiance. Merci pour l'info !
bon ben voila, hier soir moi aussi j'ai été prise de flemme intense et je me suis souvenue de ce petit billet ......
Alors bon n'ayant chez moi aucun des ingredients de la liste, ben il a bien fallu que je me bouge un peu avant la fermeture de l'epicerie asiastique ....
Et vraiment ct sublime ...... rien a dire, parfaitement équilibré comme saveur, simple et terriblement jouissif gustativement parlant ..... à retenter avec du ton rouge ....
Je suis ravie que cette petite recette de feignasse t'ai plu 
Tu as raison, avec le thon rouge ça doit être délicieux aussi!
Merci pour ton feed back!
J'ai "enfin" un rice cooker 
ta recette fut sa toute première utilisation !
Nous avons adoré, c'est vraiment le mot, et je pense en refaire souvent, quel bonheur de petit plat tout simple
Oh, je suis flattée que ma recette ait été l'occasion d'étrenner ce cadeau
Et ravie qu'elle vous ais plu!
Le riz se congèle-t-il?
Bonjour,
Que ce soit des légumes, ou des pâtes, (je vis seul), je cuisine pour 7 à 10 repas que je congèle dans des culs de bouteilles en plastique. Ma question? : Puis-je congeler le riz cuit de la même façon?
Bien à vous
Wouah, comme au resto! C’était la première fois que je faisais du riz japonais, et je suis contente du résultat. Je n’ai pas trouvé de saumon Label Rouge, donc je me suis contentée de celui de Mr Picard, c’était bon mais je compte bien essayer le Label Rouge une prochaine fois, ta description fait trop envie!
Je suis bien contente que tu ais aimé!
Je ne trouve plus de label rouge chez Lafayette Gourmet, je suis super déçue, j'espère que cet été ils en auront de nouveau car moi un été sans saumon cru j'ai du mal! Bon, sinon je tacherai de trouver aussi bien que le label rouge chez le poissonier
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