dimanche 6 avril 2008
Quand c'est bon, on y retourne (1)
Je n'ai pas fait le tour des restaurants Strasbourgeois (loin de là ^_^) mais il y en a qui m'attirent subrepticement, je n'y peux rien, je n'ai toujours qu'une envie, y retourner!
Je vous en ai déjà parlé mais je ne résiste pas à partager à nouveau avec vous de nouvelles photos de ce restaurant Strasbourgeois. Et puis parfois il faut insister un peu pour convaincre. Vous convaincre de quoi? Que c'est LE restaurant qui monte monte monte à Strasbourg... A peine ouvert il a rapidement trouvé son public et si vous n'y avez pas encore fait un tour, je ne peux que vous conseiller cette adresse, je la déclare officiellement en deuxième position dans mon top des restaurants Strasbourgeois (je ne vous ferez pas l'affront de vous rappeler qui est en première position). Je suis complètement séduite...
Un restaurant en plein cœur de la petite France mais pas du tout un truc Kitsch-Alsacien, non non non, une cuisine gastronomique moderne tendance fusion food.
Dès mon premier passage cette nouvelle adresse m'avait conquise, la carte est brève mais originale, travaillée et chaque plat a sa touche exotique... exotique mais souvent asiatique. Et c'est ce que je préfère, la dite "fusion food" à l'asiatique! En plus, ici, à chaque fois un produit un peu traditionnel est transformé par ces petites touches exotiques toujours bien pensées. Certes tout n'est toujours pas parfait, mais presque! La preuve en images...
Le choix des entrés est souvent difficile (pour moi)
mais on note des produits qui reviennent régulièrement
au fil des changements de carte (les St Jacques, crevettes & co, foie gras...)
LES SAINT-JACQUES
En carpaccio, marinade au fruit de la passion
Salade d'endives au thé vert
Sublimissime, Magnifique, Torride
Je ne sais pas quoi dire, c'était parfait.
Parfaitement équilibré en goûts et en textures
Pour tout vous dire, je n'aime les St Jacques que crues (allez comprendre...)
Et là, c'est l'apothéose des St Jacques pour moi.
Un must.
Du coup, je vous en met une deuxième photo...
LES CREVETTES
Poêlées au "Sel et Poivre", salade de nouilles Soba
Emulsion légèrement pimentée
Décevant...
C'était bizarre, la cuisson des soba était réussi,
le mélange aux germes de soja une bonne idée
mais la sorte de sauce orange avec ça n'allait pas du tout
Du tout.
D'ailleurs les sauce oranges (type sauce cocktail) ça devrait être interdit.
Et là ça cassait toute la finesse de l'entrée
LE DOS D'AGNEAU
Abricots secs et pistaches tendres
Purée de pois chiches
Sauce safran, miel et cannelle
Ce n'était pas mon plat
(puisque ne sachant faire un choix parmi les entrées,
j'avais opté pour deux entrées et pas de plat)
Ici l'inspiration est plus orientale qu'asiatique...
J'y ai gouté et c'était bon
D'ailleurs, cette photo ne vous met-elle pas en appétit?
LA SOLE
Lentilles vertes au cumin, chips de topinambours
Une sauce piquante au citron à l'ail
J'apprécie la présence de desserts élaborés et plus qu'alléchant à la carte. Je trouve que c'est rarement le cas dans les restaurants, où l'on retrouve souvent des basiques ou des classiques qui personnellement ne m'intéressent pas trop et je ne prend pas très souvent de dessert au restaurant finalement... Alors qu'ici, le choix est rude, à l'heure ou je rédige ce billet d'ailleurs, je vois sur leur site "Le Chocolat, en moelleux, cœur coulant au thé vert matcha, sorbet thé vert à la menthe" Mamamiah, comment résister à ça? Y'a pas photos, Umami, je vais y retourner =)
LA POMME FUDJI
Pochée dans un thé vert aux agrumes
Sorbet au yaourt
C'était globalement très bon,
mais je tiens à préciser que je n'ai jamais mangé de sorbet au yaourt aussi bon
(et pourtant, j'en ai gouté ^^)
LE CHOCOLAT
En tarte au chocolat
Sorbet thé vert à la menthe
Une tarte on ne peut plus originale,
et très bonne qui plus est, mais là aussi
je tiens à dire tout le bien que je pense de ce sorbet parfaitement équilibré
en thé, en menthe et en sucre
On mangeait du thé à la menthe, trop miam!
UMAMI
8 rue des dentelles
67000 Strasbourg
Téléphone: 03 88 32 80 53
http://www.restaurant-umami.com/
Sur le site internet, le menu et des photos du restaurant.
Pensez à réserver, la salle n'est pas très grande
Mon précédent billet ici.
Entrées : 17€
Plats : 25€
Desserts : 9€
Menu dégustation : 50 € par personne/ 70 € avec 4 verres de vins
Commentaires
waaaaahou déjà du haut de gamme pour l'étudiante que je suis mais si j'ai mon concours, je me paye un resto comme cela. Les plats à base de poisson me tente énormément, et j'aurais également craqué pour les crevettes!
Et le sorbet au yaourt, tout simplement mmmmmmmmmhhhhhhhhh!
Je souscris au fan-club du sorbet au yaourt, difficile d'en dénicher un mot. Avec tout ça tu vas presque me convaincre d'aller à Strasbourg juste pour le déjeuner (...soupir...)
ça a l'air extraordinaire ! Les Saint Jacques ont vraiment l'air délicieuses, on peut peut-être essayer de refaire à la maison ? Fruit de la passion c'est sûr, poivre ? graînes germées, y avait-il autre chose ?
TAG!
je t'ai taguée! c'est un jeu qui parcourt la blogosphère! plus d'explications sur mon blog!
à bientôt!
Justine de http://cuisinedejustine.canalblog.com
Mon boulot va me conduire plusieurs fois à Strasbourg dans les semaines et mois qui viennent, ta rubrique "Restau" sera l'un de mes vade mecum, les clients, il faut de temps en temps les sortir du Crocodile! J'espère te croiser à l'occasion, même si mes journées sont généralement très chargées!
Ahhhhhhhhh, mais j'veux découvrir moi !! Vais venir passer mes vacances d'été à Stras ^^
J'adore pour la glace au yaourt. Je me relis ! 
Les St Jacques pas cuites c'est pas mon truc, disons que j'ai été déçue une première fois. Mais pourquoi pas !
ah oui, ca le fait...pourrait presque allé manger la-bas pendant que les autres vont au st sépulcre puisque je connais deja ce qui me fait penser qu'il faut que je te demande si tu as le temps de prendre un café samedi après midi...tu me redis biz
Ester: et pourquoi pas pour un peu plus longtemps que le déjeuner?
Eleonora: j'ai essayer et j'en parlerai ici demain ou après demain 
On a décidément les mêmes idées
Patrick: oh oui! J'espère qu'on pourra se croiser, et puis il y a pleins de chouettes adresses qui changent du crocodile mais qui sont haut de gamme avec moins de chichi et moi les chichi ca me gave un peu
Sha: c'est en découvrant les St Jacques crues que j'ai découvert que j'aimais ça
Soufflé d'avocat et de citron vert au matcha
Vue l'étendue de tes recettes données je ne sais si tu connais....
Pour 4 personnes
Ingrédients:
2 avocats
1 zeste de citron vert bio
3 cuil. à café de thé matcha en poudre
4 blancs d'oeufs
70 gr de sucre + 4 cuil. à soupe
beurre
sucre glace
Préparation :
Retirez la peau et le noyau des avocats, mixez la pulpe.
Ajouter le zeste de citron vert (apré l'avoir bien lavé , puis le thé vert Mélangez le tout.Montez les blancs en neige, bien serrés, en versant le sucre au fur et à mesure, comme pour une meringue.
Garnissez l'intérieur de chaque moule à soufflé avec une noix de beurre et une cuil.à soupe de sucre.Incoporez délicatement le mélange à l'aide d'une cuil. en bois.Remplissez les moules jusqu'au bord.Enfournez-les dan un four préchauffé à 240 °
Laissez cuire entre 7 à 10 minutes.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du fou, puis server directement ce délicieux dessert au coeur
fondant.
Ca a l'air excellent effectivement! Mes parents y étaient et ont trouvé que c'était un peu cher par rapport à la cuisine (qui était bonne par ailleurs). Il faudra que je leur demande des précisions. Très belles photos en tout cas!
Merci pour ces précieuses infos, je ne connaissais pas. Il me tarde d'y faire un tour!
tb journée à toi
et même si on n'est pas sur Strasbourg, de belles photos c'est toujours bon à prendre (enfin, à regarder en l'occurence)
Bientot mon anniv... et hop, un p'tit lien vers ton billet envoyé (anonymement :-p) à Mr Chocoholic... on ne sait jamais, dès fois que ca lui donnerait l'idée de m'y inviter pour feter ca...)
C'est rigolo... quand tu nous dis décevant... ça se voit... sur la photo... Mais globalement ça n'a pas l'air trop mal... Alors J'irai y déguster les Saint-Jacques et le dos d'agneau qui m'a paru intéressant...
Bonne semaine...
Décidement, que de points communs
J'ai souvent beaucoup plus d'inspirations parmi les entrées que parmi les plats principaux au restaurants. Quand au sorbet au yaourt, c'est mon parfum préféré, pas étonnant quand on est fan de cheesecake!
Toujours une bonne adresse
Zou Loukoum je note de nouveau tes adresses sur Strasbourg..Je suis aussi une bonne épicurienne et je prends souvent ma référence chez toi..Tout est un délice et c'est sympathique ce partage du monde en cuisine..En plus j'observe tes photos et cela me donne la pêche dans mes photos...Tout un art en déco et dans une belle mise en scène..C'est créatif et imaginatif...Bravo et peut-être un jour un de tes commentaires chez moi..Avec plaisir de te lire...
Mimiland: alors là, merci beaucoup pour cette recette, je ne connaissais pas du tout mais j'ai très envie de tester! Ca a l'air très étonnant
Soho: anonymement certes mais si il s'amuse à lire les commentaires tu es démasqué
tu as bien fait de rappeler ce resto, je l'avais oublié !
j'ai bien envie de l'essayer (une fois que mon nez sera de nouveau capable de sentir qqch )
Bon, c'est malin, ils sont en vacances du 27 avril au 5 mai, c'est à dire pile maintenant, quand je suis là et que je me disais que c'était l'occasion de tester la nouvelle carte... Aaaaaaargh. Vile tentatrice.
Je suis très déçue...le chef teste actuellement une nouvelle formule et la carte ne comprends plus que 6 plats dont un unique dessert! Je passe donc mon tour, dommage... et vais plutôt réserver à la Cambuse.
bah mince alors, je ne savais pas.
un seul dessert, c'est trop dommage...
Merci pour l'info, je trouve ca dommage moi aussi...
Enfin...
Comment j'ai pu attendre aussi longtemps ?
J'ai testé vendredi soir le menu dégustation (qui a un peu augmenté depuis ton billet, normal).
J'étais scotchée du début à la fin et c'est plus que rare ! Il y a toujours un petit quelque chose en dessus et au dessus du lot dans un restaurant et là tout était parfait !
Je rêve encore des langoustines à la plancha, flan de parmesan, écume tiède pomme/gingembre...
Je crois qu'il a détrôné la Cambuse dans mon coeur !
Ton enthousiasme fait plaisir!
Je n'y suis pas retournée depuis un moment (depuis qu'il a eut l'étoile en fait) car c'est souvent complet du coup on ne peut pas vraiment y aller sur un coup de tête mais on adore tous les deux !
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