vendredi 27 juillet 2007
La cuisine de ma mère – LA charlotte
Dernière étape (pour le moment) dans le livre de cuisine de ma mère, et pas des moindres.
Oui, LA charlotte. Tout court. Pas la charlotte à ci ou à ça mais LA charlotte. Car si certaines sont des psychorigides du cheesecake, moi je suis une psychorigide de la charlotte. La charlotte, elle est à la framboise et c’est tout. Qu’on ne s’amuse pas à me faire une charlotte à la pèche ou à je ne sais quoi. Et la charlotte c’est des framboises et de la crème chantilly, si on me parle de crème pâtissière ou « mousse de framboises » mes poils se hérissent. Ça va pas la tête ? Sacrilège ! Et la charlotte, elle n’est pas alcoolisée. Non mais.
Cette recette de charlotte me berce depuis mon enfance et je ne m’étonnerai pas qu’elle ait bercée l’enfance de ma mère… C’était d’ailleurs mon gâteau d’anniversaire lors de mes trois ans…
Pensive devant ma charlotte d'anniversaire...
Je venais de souffler mes trois bougies...
La bougie en clown rouge je l'ai toujours,
dans une petite boite chez moi...
Note à moi même: dire qu'à l'époque cette robe était une de mes préférées...
Une parfaite petite fille modèle ;)
Pour la recette, c’est une très simple...
Pour une charlotte, à réaliser la veille:
350 – 400mL de crème fleurette
Le jus de 4 citrons (200mL)
Le jus de 8 oranges (800mL)
500g de biscuits boudoirs (j’insiste bien, il faut des biscuits boudoirs, l’utilisation de biscuits cuillers est elle aussi sacrilège)
40g de sucre glace
500g de framboises (congelées, ça marche très bien)
Mettre la crème fleurette au congélateur.
Presser les citrons et les oranges pour en extraire le jus.
Mélanger le jus des citrons et celui des oranges, mettre ce mélange dans une assiette à soupe, y tremper les biscuits boudoirs (ne pas trop les tremper ne donne pas assez de moelleux et de tendresse à la charlotte ; mais trop les tremper empêche la charlotte d’avoir une bonne tenue…). Tapisser le fond et le bord d’un moule à soufflé de biscuits imbibés.
Maintenant que la crème est bien fraîche, la monter en chantilly en y ajoutant le sucre glace.
Tapisser la première couche de biscuit avec de la chantilly puis recouvrir la chantilly de framboises. Recouvrir les fruits d’une couche de biscuits imbibés et alterner ainsi les couches : biscuits – chantilly – framboises jusqu’à épuisement des ingrédients en veillant à finir par une couche de boudoirs.
Recouvrir le moule à souffler d’une assiette pour tasser un peu. Mettre au frigo pour 24H avec l'assiette au dessus.
Je l'ai refaite recemment lors d'une soirée filles,
pour qu'une des miss recoivent (enfin) son cadeau et souffle ses bougies...
mais bon, elle s'est plus éssouflée qu'autre chose
car je lui avais choisi des bougies adéquates, des bougies magiques...
Cette charlotte est toute simple mais c'est celle que j'aime.
Au final les framboises et la chantilly se mélangent (donc ne vous attendez pas à distinguer la couche de farmboise et celle de chantilly)...
C'est un dessert tout en douceur avec la chantilly et le velouté des framboises, très peu sucré (juste ce qu'il faut) et relevé par la pointe d'acidité des agrumes...
Et c'est encore meilleur de la déguster sur une assiette du Petit Prince, pour se retrouver le jour de ses 3 ans... ;)
Bref, vous devinez facilement que cette recette est parfaite pour le petit jeu de
"La recette de mon enfance" de Clairechen
Oui, j'avais customisé mon gobelet avec une étiquette de fromage
Et oui, si jeune et déjà cheese addict...
Bizarrement j'étais beaucoup plus occupée à papoter avec mon voisin de gauche (mon tonton)
et je n'étais pas pressée de manger ma charlotte...
Quelques années plus tard, elle fait nettement moins long feu dans mon assiette ;) ...
Bilan de la semaine des recettes de ma mère:
Jeudi – La meilleure des tartes au fromage blanc, recette alsacienne
Mercredi – les spaghettis à la tomate
Mardi – la terrine de crabe
Lundi – la tarte aux tomates
Note de bas de page absolument inutile et futile et personnelle en plus:
N. si tu passais par là, sache que je ne t'ai pas offert un livre sur les charlottes sans avoir forcément l'arrière pensée de vouloir goûter à tes futures créations... Donc ne te gènes pas pour faire des choses un peu différentes de LA charlotte... parce que tu m'a déjà bluffé avec une charlotte non seulement au chocolat mais en plus alcoolisée alors, sait on jamais... ;)
Commentaires
Je crois que tu vas déclencher une ENORME polémique à ce sujet. Pour moi LA charlotte elle est aux fraises (voir au chocolat avec des pitits morceaux de poires). En tout cas, tu étais toute mimi sur ces photos.
Grand dilemme en effet : fraises ou framboises ? En même temps, c'est plutôt la saison des secondes, donc la question ne se pose pas...
Cela dit, ça fait DES ANNEES que je n'ai pas mangé de charlotte... Va falloir remédier à ce manque dès demain ! ;)
Ben, La Charlotte au Chocolat, c'est aussi un grand moment... Sûr qu'avec ce billet, les claviers vont s'affoler!
Vous êtes adorable sur ces photos, et dimanche, la charlotte sera aux framboises ici.
Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, bon un peu différente ma recette, sacrilège diras-tu, mais nous avons toutes nos recettes !! ;-))
Aaaaah, je suis contente que tu m'aies envoyée cette recette!!!!!! Moi la charlotte je l'ai faite qu'une fois et c'était une catastrophe.... depuis j'hésite de la refaire.....
Il va bien falloir que je m'y remette un jour........ T'es toute mimi sur les photos!!! A-DO-RA-BLE!
La charlotte au chocolat de ma mère est un petit bijou...comme toi, les souvenirs d'enfance ça nous marque à vie ! très chouette billet.
Un belle conclusion pour une chouette semaine !
Ta charlotte est vraiment superbe!
Sab
En fait je ne pensais même pas lancer la moindre polémique mais bon... on a tous ces favoris :)
la charlotte fait aussi partie de mon enfanec!!! j'en ai eu aussi une pour mes trois ans(au fraises avec des petites perlettes de couleur...) t'es vraiment adorable sur ces photo!!!=D
Bienvenue au club, mais apparemment, il y a plus de polémique au sujet de la charlotte ;-)
Les photos sont extras, mais surtout : mention spéciale à l'étiquette de fromage sur le gobelet, quelle précocité ;-)
Idem ça fait au moins des années que je n'ai goûté à une charlotte digne de ce nom !
Je pense que la charlotte a été le gâteau d'anniversaire de bien des enfants, pour moi c'était pour mes un an (j'ai une photo aussi qui le prouve), mais alors je ne sais absolument plus son parfum ! Je vais demander ça à la cuisinière de l'époque (ma maman).
La tienne est parfaite ;-) (et mention spéciale à la robe !)
P-S : courage pour le boulot bizzz
moi je porterais plainte pour la robe ^^ un bien joli post, comme toute la série ! Biz
mais non, je vais pas porter plainte, je l'adorais cette robe à l'époque, c'était ma préférée!
Au-dela de la Charlotte, voila de bien belles photos !
g.
Très joli ce billet tes photos d'enfance sont trop mimi!
Ta charlotte me plait beaucoup, je n'aime pas les crèmes pâtissières, je ne suis pas fan de Chantilly telle quelle, donc celle-ci me tente particulièrement!!!!!
Ce que tu viens d'écrire m'a vraiment fait sourire.....car à la maison c'était LA charlotte au chocolat (boudoirs, blancs d'oeufs, beurre, chocolat); jamais nous n'avons vu l'ombre d'une charlotte aux fruits...
Et cette recette que ma mère faisait (et fait encore) je la fais à mon tour...Une valeur sûre donc!
Justement, je vais publier ce soir une charlotte aux framboises mais culinairement incorrecte. Je vois qu'en France, la tradition de la charlotte n'est pas la même qu'en Russie. Pour les russes, une charlotte sans alcool relève du sacrilège! Enfin, tout ceci m'a l'air délicieux! Tu étais adorable petite. Je vois que nous sommes de la même époque. Ces petites robes me disent quelque chose ;-)
Merci pour cette recette, et nostalgie quand tu nous tiens, j'avais la même bougie!
C'est une vraie mine le livre de recettes de ta maman....je sens que nous allons encore découvrir d'autres merveilles ! Et toi trop mignonne avec ta super robe de petite fille modèle, j'adore !!!
Hihi, j'avais une robe très ressemblante petite, tissu écossais avec un ruban rouge, ma soeur avait la même, avec un ruban jaune !
Super TA charlotte, j'ai bien envie de l'essayer !
Moi pour les anniversaires, c'était une bûche chocolat/marron, presque chaque année... à 5 jours de Noël ma maman la faisait pour s'entraîner, mais elle était toujours parfaite !
Comme ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de charlotte ! Tu as raison, c'est parfois bien appréciable de revenir aux recettes de notre enfance. Tu es toute mignonne sur tes photos, on te reconnait bien :)
Bises
Lien
Bonjour,
je me ballade depuis quelques temps maintenant sur ce site et je souhaiterais le répertorier dans le mien. Est-ce possible?
En attendant, félicitations pour ces réalisations!
la recette a l'air bonne et je ne vais pas la ramener avec MA charlotte aux pêches de peur de me faire "lapider".. mais je vais tenter cette recette... si si, je ne suis pas sectaire et j'adore les framboises en plus!!
Quant aux photos je trouve vraiment ça trop mimi..
Tout à fait d'accord avec toi la charlotte c'est les Boudoirs maman la faisait comme ça aussi mais celle de mon enfance était au chocolat
Bises
C'est drôle, j'ai quasi la même photo de moi à 2 ans où je souffle mes bougies sur Notre charlotte familiale, à la crème d'amandes !!
"Charlotte aux fraises" Ça sonne mieux mais aux framboises c'est meilleur!!! ;)
Moi aussi je craque pour tes photos en petite fille modèle. Trop belle!
Pour la charlotte, belle idée pour les goputer d'anniversaire des petits loulous.
Charlotte aux fraises c'est juste parce que le personnage était adorable (j'avais la poupée qui sentait vraiment la fraise ;-))
sinon, moi fraises, chocolat ou framboise je prends tout et je te remercie pour cette présentation touchante et ta petite frimousse absolument craquante.
Lisanska: au moins nous avons échappé aux couleurs flashy des '80s à base de violet, rose et déclinaisons fluo ;)
hate de voir ta recette en tous cas
ratichoo: oh! la même bougie!
marie: si tu essais dis moi ce que tu en as pensé
stéphanie: bien sur que c'est possible! :)
Michèle: mais non, je lapide personne moi!
Peggy: moi je ne connaissais pas, je n'ai découvert ça que bien plus tard ;)
ces phtos sont d'enfer... bon encore un jeu je t'ai taguée... viens voir bisous..
http://qaly.blogspot.com/2007/07/pour-hilde-tag.html
Un billet comme je les affectionne : mignon, joli, esthétique, savoureux... Et en plus, tu es très choupinette !
je veux le même pour mes 3 ans ...zut ils sont déjà passés
Un peu psychorigide hein? Ah non, moi je connais pas^^! Enfin, tu portes ca vers les charlottes, ca pourrait etre pire ;) Et puis, tu es adorable dans ta robe!
Je trouve très sympathique de te découvrir par le biais de cette relecture des carnets de cuisine de ta maman... C'est vraiment une bonne idée, assez littéraire en fait. Et maintenant, une affreuse nouvelle : la "vrai" charlotte est à l'ananas :-)
tu es trop mignonne sur les photos !
bon ecoute ta charlotte me va parfaitement : moi aussi je l'aime avec des framboises et sans alcool !
La charlotte est aussi un souvenir d'enfance pour moi...
trop mignon
et ben moi, la charlotte aux framboises... j'en ai jamais mangé, et je voudrais bien, du coup, grâce à toi je vais pouvoir me lancer ou attendre de venir te voir, car petite t'étais toute mignonne mais grande, je te dis pas !!!
gros bisous ma louloute et bonnes vacances
jny
J'adore ton billet, on y apprend un peu plus sur toi. Jamais goûté à la charlotte, ça fait pas trop partie de la culture québécoise comme dessert. Mais, je te promets que j'utiliserai des framboises quand viendra mon tour! :-)
Ah ben moi aussi j'adore ta charlotte, ce genre de recette est formidable, simple et délicieuse. Je suis d'accord vec toi, avec la chantilly c'est quand même beaucoup mieux.
Qaly: merci, je m'y colle si je trouve un peu de temps et va encore falloir que je trouve un moyen détourné pour ne pas trop raconter ma vie :)
Guilemette: les grands esprits se retrouvent :)
Moi ce que je préfère dans ta charlotte, j'espère que tu ne m'en voudras pas trop, ce sont tes assiettes petit prince :-)
^_^nos parents avaient les mêmes goûts à l'époque en matière de vêtements !!! Cette charlotte paraît excellente !
La charlotte de mes souvenirs est au cocktail de fruits et fromage blanc...
merci en tous cas de nous offrir ces jolies recettes de ton enfance!
Baluchon: mais comment pourrais je t'en vouloir pour ca?
On voit que derrière la jolie robe qui tourne de petite fille modèle, il y a déjà une personnalité !
Je comprends cet attachement à la charlotte ....
Tu n'avais pas ton joli grain de beauté sur la joue gauche à l'époque?
(obsessionnel? non. Observateur... affirmatif!)
c'est ma grand mère qui devait avoir raison: je me le dessine tous les matins comme les plus grandes actrices d'un certain temps
(mouahahah)
J'en étais sur! ces documents photographiques épaississent le faisceau de présomption autour de la "théorie de la mouche".
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