mercredi 23 mai 2007
Du gin en cristaux
La vodka, ça va, mais si déjà j'ai le choix, je choisi, sans aucune hésitation, le gin...
Granité de gin
600mL d'eau + 200g de sucre
Zeste de 6 citrons verts
200mL jus de citron vert (6 citrons)
300mL de gin
Mettre dans une casserole l'eau et le sucre. Porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter ensuite les zestes de citron et laisser infuser à température ambiante jusqu'à ce que le mélange ait refroidi (quelques heures...). Ajouter ensuite le jus de citron puis le gin. Mélanger.
Ensuite : méthode freezer
Mettre
le récipient au freezer, laisser prendre en masse pendant une demie
journée (ou une nuit). Au moment de servir transformer la masse en
cristaux en la grattant avec une fourchette. On peut le laisser toute
une demie journée au freezer sans touiller car l'alcool augmente
(enfin, diminue... tout dépend du référentiel. Bref, ça augmente dans
le négatif ^^) le point de congélation du mélange et ça ne se
transforme jamais en un bloc de glace impossible à transformer en
granité.
Sinon : méthode congélateur
Mettre
le récipient au congélateur, revenir le mélanger toutes les 30 minutes
avec une fourchette pour former des cristaux... je ne sais pas
exactement combien de temps ça prend car je n'a jamais fait de granité
alcoolisé dans un vrai congélateur...
A déguster avec modération, à la petite cuillère ou à la paille...
