samedi 19 mai 2007
Mes benoîtons ne viennent plus de chez Paul mais de chez Anne…
C’est vrai que j’aime bien les benoîtons de la chaîne de boulangerie Paul. Et quand Anne nous a proposé sa recette à l’occasion de la neuvième édition de « A vos casseroles », j’ai gardé ça en tête… Sa recette est vraiment très réussie… et simplissime ! Par contre je vous conseil de les manger le jour même car ils ne se gardent pas très bien…
Benoîton à la cannelle, à l’orange et aux raisins blonds
Pour 20 à 25 benoîtons
400g de farine
100g de farine de seigle
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
225ml d'eau
100ml de jus d'orange
Les zestes de deux oranges
2 poignets de raisins secs blonds
Mélanger les farines, le sel, la cannelle et la levure. Ajouter ensuite l’eau tiède et le jus d’orange. Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier, recouvrir de papier film et laisser gonfler pendant 2h (elle doit doubler de volume). Mettre les raisins secs dans de l’eau tiède et les laisser gonfler.
Déposer ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler grossièrement, déposer dessus les zestes d’oranges et les raisins préalablement égouttés. Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de pâte ou un rectangle d’épaisseur pas trop fine.
Préchauffer le four à 230°C.
Couper la surface de pâte en deux puis en bandes. Déposer ces bandes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 210°C.
Benoîton pistaches, cranberries et orange
Pour 20 à 25 benoîtons
400g de farine
100g de farine de seigle
1,5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
225ml d'eau
100ml de jus d'orange (sanguines ici, mais ça change rien)
Les zestes de deux oranges (sanguines ici, mais ça change rien)
1 poignet de pistaches non salées
1 poignet de cranberries
Mélanger les farines,
le sel et la levure. Ajouter ensuite l’eau tiède et le jus
d’orange. Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 5 à 10 minutes
jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Former une boule de pâte, la
mettre dans un saladier, recouvrir de papier film et laisser gonfler
pendant 2h (elle doit doubler de volume).
Déposer ensuite la
pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler grossièrement, déposer
dessus les zestes d’oranges, les pistaches et les cranberries.
Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré de
pâte ou un rectangle d’épaisseur pas trop fine.
Préchauffer le four à 230°C.
Couper la surface de
pâte en deux puis en bandes. Déposer ces bandes sur des plaques de
cuisson recouvertes de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à
210°C.
Commentaires
Benoîtement, je recopie ta recette, puisque Paul n'a pas de magasin à Epinal, Anne n'ont plus d'ailleurs...Bonne journée...
Très joli ! Des Paul y'en a un peu partout à annecy, par contre je n'ai jamais vu de benoîtons ! Je regarderais mieux la prochaine fois... sinon je testerais ta recette à ma façon 
!
Je les avais repéré chez Anne il faut absolument que je les fasse c'est tellement bon !Tes photos sont très belles
C'est la première fois que j’entends parler de benoîton, comme quoi, il n’y a pas que les macarons dans la vie! Je vais en faire très prochainement, merci.
Très belle interprétation, j'ai bien envie d'essayer!
Pour le pain au cacao, j'ai pas encore eu le temps de m'y mettre mais je te tiens au courant!
J'en fais régulièrement avec de la farine intégrale et des graines de courge (d'ailleurs je fais actuellement une tentative à la MAP).
Mais ta version avec des cranberries, ça me tente bien aussi!
Je ne connaissais pas du tout ces petites gourmandises... Quelle inculte je fais! Merci à toi d'avoir mis la recette sur mon chemin!
moi aussi, je suis une grande fanantique des benoîtons de chez Paul ! J'en mange un chaque dimanche en faisant mon marché ! J'essaierai la rectte d'Anne, alors !
Bises
Hélène
Comme toi la recette d'Anne m'avait tapée dans l'oeil... elle est encore dans mes "à tester"!
Les tiens sont très réussis ! 
Les couleurs eclatantes des canneberges et pistaches rendent ces petits benoitons très tentants ! le dernier (et premier) que j'ai mangé, c'etait à la gare, acheté à un mini comptoir Paul...
Salut, et bien moi j'ai trinqué avec Anne a coté de moi et je peux te dire que ca en vaut la peine Juste mémorable !!! bon bon je file je suis a la bourre !!!
Biz
Claude
Vous voulez que je supprime ce terme de mon billet?
Vous travaillez pour la boulangerie Paul?
J'avoue ne pas très bien comprendre..
mais bon, chuis prête à modifier mon billet si ça vous fait plaisir et à appeler ça baton
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