jeudi 17 mai 2007
Dés de thon mi cuit en robe de sésame blond
À manger en repas ou à l’apéritif…
À manger chaud ou froid…
La dernière fois que je suis rentrée chez mes parents, je leur avais dit que je ferais (entre autres) des calamars. Mais ils n’en ont pas trouvé. Pour faire original (ironie) mon père a acheté à la place des steaks de thon… Mouais, si j’aime le thon, j’étais 1) Déçue car j’avais une folle envie de calamars et 2) Pas trop inspirée. Mais quand j’ai vu le superbe morceau de thon rouge, j’ai pensé à la recette de Philippe Conticini proposée par Béa sur son blog, c’était parfait, tous les ingrédients se trouvaient dans les placards. Tout s’est arrangé et j’ai oublié les calamars (quoique…)
Bouchées de thon mi-cuits au sésame
Recette du livre "Tentations" de Philippe Conticini
Il faut des steaks de thon rouge assez épais,
des graines de sésame blonds, de l’huile, des cure dents et une poêle.
Compliqué comme shopping liste hein ?
La réalisation est tout aussi complexe :
il suffit de trancher le thon en gros cube,
de les piquer avec un cure dents,
de les tremper dans les graines de sésame
puis de faire saisir uniquement sur la face sésamé quelques minutes dans
une poêle très chaude avec un filet d’huile.
Si vous voulez suivre jusqu’au bout les conseils de Conticini, allez voir chez Béa la recette d’une purée d’avocats qui accompagnera ces bouchées.
Si vous voulez une autre version de thon au sésames, c'est ici.
Commentaires
Et ben tant pis pour les calamars, parce que j'aime beaucoup l'idée.
Ah ces papas qui ne savent pas faire les courses, même combat avec le mien ;-)
mmm ça a l'air très sympa! dis moi je suis aussi à Strasbourg, est-ce que tu sais où je peux trouver une épicerie qui vend des farines un peu spéciales, l'agar agar et des produits bio? merci bisous
Lisanska: t'inquiète, il fait ca très bien(avec le temps, il est devenu expert ^^), mais ici on a pas toujours le choix à la poissonerie...
Clo:
Pour les farines moi je fais mon stock en décembre au marché de noel
http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/12/17/3446421.html
Sinon il y a les boutiques Bio strasbourgeoises:
SATORIZ - VENDENHEIM
Vitana - Rue Orfèvres - Strasbourg
La Maison Vitale - Rue Adolphe Seyboth - Strasbourg
Natur Ill - Centre Ill - Illkirch
Et il y a sans doute encore plein d'autres...
http://www.google.fr/maps?hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla:fr:official&hs=czE&q=magasins+bio&near=Strasbourg&sa=X&oi=local&ct=title
Voilà!
Beau...Beau
Simple, superbe et très fin...Mais il faut avoir des convives qui apprécient le thon quasiment cru...ce qui n'est malheureusement pas toujours le cas...dommage pour eux.
Tout juste, c'est la cuison parfaite pour cette pièce de thon !!! Moi j'adore, je le fait meme en tartare, tout cru !
Bonne journée
Biz
Claude
Tu pourrais aussi faire ca avec la mousse au chocoloat ;-)
j'adore ça et tu ne vas pas me croire, je n'ai jamais essayé..oui, je sais, je me filerais des claques quand je vois l'extreme simplicité de la recette... bon, allez je vais essayer de me rattraper!
j'adore cette recette d conticini, à la fois bluffante et vite faite, ça ne m"tonne pas qu'elle t'ai plu aussi
J'adore ce genre de recettes, quant il n'y a pas besoin de 20000 ingrédients! Tes photos sont vraiment belles.
ça doit sûrement être très bon... en revanche je ne suis pas sûre qu'acheter du thon rouge soit une très bonne initiative :-S Ca va bientôt devenir une espèce en voie de disparition...
Claude: en tartare c'est encore meilleur! :)
Baluchon: le problème à mon avis est plus d'arriver à réglementer la pêche... mais bon, ce n'est que mon avis...
Comme je te le disais la fois dernière à l'Epicerie, j'adore le thon alors cette recette est la bienvenue!
Bah ça alors, moi qui croyait que les robes c'étaient rien que pour les filles ?!... Enfin, un thon avec une robe, hein, ça reste toujours un thon !... Hum ! Oui, je sais, c'est nul. OK, OK, j'arrête mes blagues très très très vaseuses, mais c'était trop tentant, j'ai pas pu résister ! :)
Pour me faire pardonner, j'm'en vais acheter une belle robe croustillante comme celle-ci !
Mélange de texture et de saveur ... tout ce que j'aime. Et en plus en toute simplicité, comme quoi on peut faire beau, bon et vite
Ton site est magnifique
Jeune et tres douee... en cuisine et en photographie... chapeau!!!
Bonne continuation.
Voilà, il suffit que je parte quatre jours en Bretagne pour que tu publies une recette de thon au sésame, la veille de la mienne! Je ne la connaissais pas, c'est clair que je la mets de côté pour mes prochains "tapas".
Plus simple et plus bon : y a pas ! Une petite chose que je vais garder sous le coude pour mon gourmand à la maison...
P-S : Si tu as besoin de farines aukazou je passe devant le moulin chaque jour de boulot... alors je pourrais y passer prendre ta commande, comme on est quasi voisines, enfin je crois !
Biz
Flo
merci beaucoup pour cette proposition, pour l'instant j'ai tout ce qu'il me faut, mais dès qu'il me manque quelquechose, je te le dis!
Merci!
trop top !
Super ces bouchées testées hier soir, j'ai rajouté au moment de servir une giclée de soja et le succès a été total, merci !
hé hé, testé... et adopté bien sûr !
Merci !
le mariage est parfait : le sésame qui frit un peu (dans l'huile de sésame...) et le thon frais ultra tendre, c'est... hmmm miam !
Alors là, c'est sans aucun doute une des recettes que je préfère sur ce blog !
Sauf que n'ayant pas de thon, je l'ai testé avec du saumon... Un vrai délice !
J'ai épaté la galerie et me suis régalée !
Merci !!!
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