lundi 12 mars 2007
Pâtes au pesto ? Un classique pas si classique !
Pâtes à la farine de maïs et pesto pistache & basilic avec une touche de citron
Ces pâtes à la farine de maïs, je les ai trouvées en Allemagne, étonnée, je les ai mises dans mon panier. Au final la texture est proche des pâtes « traditionnelle » mais le goût est plus fade, étrangement on n’y retrouve pas du tout le petit goût agréable que peut donner la farine de maïs à des gâteaux. Ce n’est pas mauvais, mais je préfère les pâtes classiques.
Quant à ce pesto c’est Lauriana qui m’a donné envie de cette association. J’avais déjà fait un pesto de pistaches et y rajouter du citron me tentait beaucoup. Au final, c’est une réussite, j’ai adoré ce pesto et cette touche de citron ! A vous de tester !
Pesto de pistaches citronné
Recette inspirée de celle de Lauriana et de celle de Sigrid
20g de basilic
20g de pistaches non salées grillées
1 cuillère à café de zeste de citron
20g de pecorino
1 gousse d’ail
1 verre d’huile
une pincé de sel
Mixer le tout au mixeur ou piler le tout au mortier et au pilon
Penne à la farine de riz et pesto noix de cajou & épinard
[Recette agrée par ma sœur.]
Ces pâtes-là ont atterri dans mon panier de la même manière : mon étonnement face à ce produit. Les pâtes à la farine de riz c’est généralement des nouilles asiatiques… mais là les voir en penne, j’ai trouvé ça très original. Si mon père savait que j’ai acheté des penne… moi qui râlait (et râle toujours) à chaque fois (trop nombreuses fois) qu’il y en avait à la maison… Bref au final, il faut les cuire très longtemps sinon elles sont al dente et pas bonnes du tout. Au goût c’est original, mais bon, vous connaissez les pâtes à la farine de riz.
Quant à ce Pesto, je l’ai trouvé au même endroit, chez Sigrid et je n’ai pas résister à tester cette association inédite. Et autant vous dire que je ne le regrette pas, il est tout en douceur, c’est délicieux !
Pesto noix de cajou & épinard
Recette légèrement modifiée
115g épinard
75g cajou
70g parmesan
100mL huile
sel
Mixer le tout au mixeur ou piler le tout au mortier et au pilon
Commentaires
Tous ces pesto(s) qui renouvelle le genre quand ce n'est pas la saison du basilic sont pleins de bonnes idées.
Mince alors, l'idée de la farine de maïs semblait bonne....domage que le goût n'y soit pas. En tout cas tes pestos ont l'air extras!
non ,non et 3 nons !!! le pesto il faut le "pestare" au pilon et non le mixer !
A part ce "dét-ail ......merci pour l'idée . Et comme une charmante correspondante Italienne vient d'arriver à la maison avec du PARMESAN de sa région, ce soir : PASTA !
Les différentes sortes de pestos que l'on peut faire, c'est vraiment forminable. Celui à la pistache, je l'avais bien vu chez Lauriana aussi. Dernièrement, j'en ai fait un avec des graines de courge, c'était pas mal. Mais je suis très inspirée et attirée par la couleur de celui-ci!
Étonnant, c'est vrai, que tes pâtes ne goûte pas grand chose...
Et bien, ca sent l'Italie dans ta cuisine !! j'adore tes différentes idées, cela change du pesto traditionnel... Je note et je garde en réserve pour mes soirées pâtes 
Avec des nouilles faites maison...
Bel après midi
Biz
Claude
Admirative, tu as une sacrée patience. J'ai toujours eu peur de faire du pesto, peur de ne pas y arriver. Tes pâtes ont l'air bien bonnes en tout cas. Bon aprem, profite du soleil!
cocje: et oui! toujours! (ou presque)
véron: je sais bien, mais tout le monde n'a pas un BON pilon et un BON mortier
Lisanka: détrompe toi, c'est très facile et très rapide
Voilà qui plairait au Prince Gourmand (et à moi aussi) exilé depuis une semaine en Angleterre à manger des pommes et des barres de céréales...
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