mardi 19 décembre 2006
Poêlée de crosnes aux herbes
Les crosnes font partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être redécouverts…
J’ai beaucoup aimé leur petit goût subtil et leur croquant…
250g de crosnes
200mL de lait
200mL d’eau
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
persil
ciboulette
sel & poivre
3 poignets de pousses d’épinard.
Laver, égoutter les crosnes et couper les extrémités. J’avais de la chance, mes crosnes étaient déjà épluchés. Les mettre dans une casserole contenant un mélange 50/50 d’eau et de lait, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes (les crosnes doivent être encore un peu croquants). Egoutter.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle, dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail finement émincée, du persil et de la ciboulette finement ciselés. Saler, poivrer.
Au dernier moment, ajouter 3 grosses poignets de pousses d’épinard. Faire brièvement revenir et servir.
