Pastasotto au goût d'Italie

samedi 5 août 2006

Essayez la cuisson des pâtes par absorption, ça change, c’est pas compliqué, à peine plus long que la cuisson normal et ça dispense de faire une sauce pour accompagner vos pâtes… et puis c'est délicieux!

Pour 4 personnes :

2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
500g de pâtes (plutôt type penne que type spaghetti... ici des tortiglioni)
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée de thym
À peu près 500mL d’eau
4 tomates séchées haché longitudinalement
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic ciselé
Copeaux de pecorino ou de parmesan

Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Sur feu moyen, les faire revenir dans l’huile d’olive dans un fait-tout. Y ajouter les pâtes CRUES, bien mélanger pour qu’elles soient luisantes d’huile d’olive . Ajouter le verre de vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation.
Diluer le cube de bouillon de volaille dans 500mL d’eau tiède ; y ajouter une pincée de thym.
Ajouter ensuite ce bouillon, louche par louche dans les pâtes. Après chaque louche, mélanger bien et une fois que tout le liquide s’est évaporé, ajouter la louche suivante. Continuer comme ça jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. On utilise autour de 500mL d’eau et ça dure à peu près 15 minutes. En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter les lamelles de tomates séchées.
Verser dans le plat de servir et saupoudrer de basilic ciselé et de copeau de fromage italien…

Posté par loukoum blog à 07:07 - Pâtes, riz, pomme de terre & co. - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : pâte, tomate séchée

Commentaires

Les plats de pâtes sont prévus sur le menu de la semaine au moins une fois. Je retiens ta recette.

Posté par Hélène, samedi 5 août 2006 à 09:41

Oh, des pâtes cuites comme un risotto! Ca doit radicalement changer de la cuisson habituelle, il va falloir que j'essaie!

Posté par Lauriana, samedi 5 août 2006 à 09:41

bingo ! excellente idée!

Posté par MlleGudule-Anne, samedi 5 août 2006 à 09:47

Ceux qui trouvent ça un peu long, devrait essayer au moins une fois. C'est tellement bon.

Posté par mamina, samedi 5 août 2006 à 10:39

Je ne connaissais pas ...BON WEEK END

Posté par Colette, samedi 5 août 2006 à 12:02

Mmmm, pour la fana de pâtes que je suis, je retiens ta recette et je testerai certainement prochainement ce type de cuisson ! Il n'est que 10h38 et ça me met déjà l'eau à la bouche...

Posté par CiTiZenEraSeD, jeudi 31 août 2006 à 10:38

Je viens de faire cette recette, et je te promets, c'est la meilleure recette de pates que j'ai jamais faites ...

Un pur délice !!

Posté par Raou, jeudi 22 mai 2008 à 22:01

La meilleure recette de pâtes, rien que ça? Et bien j'en suis ravie :) Je l'aime beaucoup aussi et je l'ai refaite à plusieurs reprises!
Merci pour ton feed back!

Posté par loukoum°°°, vendredi 23 mai 2008 à 09:08

Ouh là là, effectivement c'est excellent!!
Merci pour ce mode de cuisson que je ne connaissais pas, on s'est régalé!

Posté par Claire, vendredi 15 août 2008 à 21:17

Je suis ravie que ça t'ai plu!

Posté par loukoum°°°, samedi 16 août 2008 à 10:03